Annabelle Breakey / Visão digital / Getty Images
- Total: 4 h 30 min
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 756 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 96g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 756 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 284mg | 95% |
| Sódio 1249mg | 54% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 96g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma deliciosa receita de assado de porco assado que você vai querer fazer de novo e de novo. O segredo é deixar a massagem de molho na carne durante a noite ou pelo menos por muitas horas. O método rotisserie de cozinhar mantém a carne úmida e permite cozinhar lentamente até a perfeição
Ingredientes
- 1 a 6 kg / 2, 5 kg de ombro sem osso
- 1 colher de sopa / 15 mL de kosher ou sal marinho
- Para o Rub:
- 2 colheres de sopa / 30 mL de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de chá / 30 ml de pimenta preta inteira
- 2 colheres de chá / 10 mL de sementes de mostarda
- 1 colher de chá / 5 mL de páprica
- 1 colher de chá / 5 mL de alho em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de cebola em pó
- Para o esfregão:
- 1 xícara / 240 mL de bourbon
- 1/2 xícara / 120 mL de açúcar mascavo claro
- 1 cebola pequena (em puré)
- 1/4 de xícara / 60 mL de ketchup
- 1/4 xícara / 60 ml de xarope de milho (de preferência escuro)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de mostarda marrom
Passos para torná-lo
Para esfregar, coloque pimenta e sementes de mostarda em um moedor de café. Pulverize em uma moagem média e coloque em uma tigela pequena. Adicione os ingredientes restantes.
Tempere todo o ombro de porco com uma fricção, embrulhe em plástico e coloque na geladeira por 12 a 15 horas.
Retire o assado da geladeira e deixe a carne repousar em temperatura ambiente por 30 a 45 minutos antes de grelhar. Tempere com sal kosher logo antes de colocá-lo na grelha.
Enquanto o assado estiver descansando, misture os ingredientes para esfregar em uma tigela média. Separe até estar pronto para usar.
Pré-aqueça a grelha e siga as instruções de uso do rotisserie. Prenda a assadeira na assadeira e cozinhe em fogo baixo direto por 3 1/2 a 4 horas. A temperatura interna deve ser de pelo menos 145 F / 63 C quando terminar.
Após a primeira hora de cozimento, aplique esfregão a cada 20 minutos pelo restante do tempo de cozimento. Retire o assado da assadeira, cubra com papel alumínio e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
Tags de receita:
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