O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 372 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 61g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 372 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sódio 782mg | 34% |
| Carboidratos totais 61g | 22% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 98mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ao convidar amigos para o jantar deste verão, surpreenda-os com uma costela, em vez dos onipresentes cachorros-quentes e hambúrgueres. E essas costelinhas de bebê certamente serão deliciosas, pois são assadas e vitrificadas com um saboroso molho de churrasco de pêssego feito com pêssegos maduros de verão, aproveitando os produtos frescos da estação. Eles também são assados no forno, deixando sua churrasqueira aberta para cozinhar outras refeições de verão.
Sirva essas costelas com salada de batata, feijão e salada de repolho ou uma salada. Esta receita faz cerca de 2 a 2 1/4 xícaras de molho.
Ingredientes
- 2 prateleiras costelas ou costelinhas
- 1 dente de alho grande (descascado e cortado ao meio)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- Para o molho de churrasco de pêssego:
- 2 pêssegos médios (descascados, sem caroço e fatiados ou picados)
- 1 3/4 xícaras de ketchup
- 2 colheres de sopa de xarope de milho ou xarope de ouro
- 1 1/2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda
- 2/3 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- Pitada de pimenta caiena
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Corte as costelas em porções para servir. Enxágüe com água fria e seque com papel toalha.
Disponha as costelas, com a carne voltada para cima, em uma assadeira grande forrada com papel alumínio ou em outra assadeira grande. Esfregue as metades de alho cortadas sobre a parte carnuda das costelas. Salpique levemente com sal e pimenta.
Asse as costelas por 1 hora, virando na metade do tempo de cozimento.
Enquanto isso, faça o molho. Misture os ingredientes em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e continue fervendo por 5 a 7 minutos.
Deixe esfriar um pouco e amasse com um espremedor de batatas ou uma colher de pau; você também pode misturar levemente com um liquidificador de imersão ou molho de pulso algumas vezes no liquidificador.
Vire as costelas para que o lado da carne fique para cima e pincele cerca da metade do molho sobre as costelas. Cubra a assadeira com papel alumínio e reduza o fogo para 250 F. Continue assando por 1 1/2 a 2 horas, até ficar cozido e formar um bom revestimento.
Aqueça o molho restante e sirva junto com as costelas.
Variação da receita
- Se preferir não ligar o forno neste verão, cozinhe essas costelas na grelha. Existem também algumas ótimas receitas de costelas que cozinham no pote do jarro de barro o dia todo, como costelas de gergelim no estilo country e costelas de bebê com fogão lento.
Costas do bebê vs. costelas de reposição
Costelas de bebê são assim nomeadas porque são mais curtas que a costela de reposição. Cada costela tem entre 3 e 6 polegadas de comprimento e uma média de 12 costelas compõem uma prateleira de costas do bebê. A maioria das prateleiras alimenta 2 pessoas e tem 1 1/2 a 2 libras. Costelas de reposição, por outro lado, são mais carnudas e alimentam de 3 a 4 pessoas. Um corte comum é chamado de estilo St. Louis, onde a cartilagem e o esterno são removidos, deixando uma peça plana e retangular que é fácil de cozinhar. Como você pode imaginar, as costelas de reposição são mais caras que as costelas do bebê.
Guia para iniciantes de costelinha de porcoTags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- aniversários
