O abeto vermelho / Claire Cohen
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 69 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 69 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 18863mg | 820% |
| Carboidratos totais 18g | 6% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 30mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um peru seco é uma grande decepção, e a maioria das pessoas concorda que uma salmoura simples ajuda a tornar um peru mais suculento e saboroso. Água, sal, açúcar e ervas compõem esta salmoura básica e simples para um peru de 12 a 15 libras.
Use uma sacola plástica grande demais para fechar ou um recipiente plástico grande e coloque um prato e uma lata grande para segurar o peru e impedir que ele flutue até o topo da salmoura. Você também precisará de muito espaço na geladeira, portanto planeje adequadamente.
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Ingredientes
- 2 litros de água (fria)
- 2 xícaras de sal kosher
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de chá de alho (esmagado)
- 3 a 4 raminhos de alecrim (ou 1 colher de sopa seca)
- 3 a 4 ramos de tomilho (ou 1 colher de sopa seca)
- 3 a 4 ramos de sálvia (ou 1 colher de sopa seca)
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica (rachada)
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Dissolva o sal, o açúcar e os aromáticos na água.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Mergulhe o peru na salmoura, cubra com um prato e coloque uma lata grande ou algumas latas no prato para prendê-lo sob a salmoura.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Refrigerar o peru em salmoura por 12 a 24 horas.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Antes de assar, lave bem a Turquia com água fria e seque.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Asse sem sal adicional, seguindo a sua receita favorita.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Dicas
- Esta receita é suficiente para um peru de 12 a 15 libras, mas se você precisar aumentar a quantidade de água para cobrir o peru, adicione proporcionalmente mais sal, açúcar e ervas. (Para cada galão de água: 1 xícara de sal kosher, 1/2 xícara de açúcar granulado e aproximadamente 1 colher de chá de alho esmagado, 1 a 2 galhos de ervas e cerca de 1/2 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica rachadas e 1/4 de colher de chá de pimenta.) A carne salgada pode parecer um pouco rosada, mesmo quando totalmente cozida. Em caso de dúvida, verifique a temperatura do peru com um termômetro de leitura instantânea. O peru deve registrar pelo menos 165 F na parte mais grossa da coxa. Se o peru estiver recheado, o centro do recheio deve ser cozido a pelo menos 40 ° C. Algumas outras adições populares de salmoura incluem grãos de pimenta, folhas de louro, cravo e paus de canela.
Tags de receita:
- salmoura
- salmoura turca
- jantar
- americano
