Leah Maroney
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 1-6
Grelhar salmão é fácil, desde que você siga três etapas simples. Essa técnica sem flip exige que você trabalhe com pedaços de salmão com pele. Tem filés de salmão sem pele? Role até a parte inferior e veja como solucionar essa situação na seção "dicas".
Use esta receita para grelhar qualquer tipo de salmão ou tamanho de filé perfeitamente todas as vezes.
Enquanto muitas pessoas juram pela superioridade do salmão rei (também conhecido como chinook), outras variedades, como sockeye, coho e até salmão rosa, também são deliciosas na grelha. Planeje cerca de 15 gramas de salmão por pessoa e grelhe filetes individuais ou cozinhe todo um lado de salmão com casca de uma só vez. Sinta-se à vontade para adicionar temperos, esmaltes e molhos à vontade - confira esta receita de salmão grelhado com missô como exemplo.
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Ingredientes
- Filetes de salmão com casca (cerca de 6 onças por pessoa)
- Óleo vegetal ou de canola
- Sal marinho fino
- Opcional : Pimenta preta moída na hora
- Opcional : Fatias de limão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Verifique se a sua grade está limpa. Esfregue a grelha com uma fina camada de óleo. Aqueça a grelha, carvão ou gás, a médio-alto (você poderá segurar a mão cerca de 2, 5 cm acima da grelha por 3 a 4 segundos antes de retirá-la do fogo). Uma grelha adequadamente aquecida ajudará a impedir que o peixe grude excessivamente, enquanto também o cozinha com cuidado e profundidade, sem incendiá-lo.
O abeto
Enquanto a grelha aquece, prepare os filetes de salmão: Enxágue-os e seque-os. Se você sentir vontade ou tiver comedores específicos sentados à sua mesa, use uma pinça para puxar os ossos dos pinos (puxe-os na direção em que estão saindo para obter resultados mais suaves). Não vê nenhum osso de alfinete? Passe o dedo pela "costura" do filé - você os sentirá. Escove a pele do salmão com óleo. Polvilhe os dois lados com sal e pimenta para temperar.
Pincele a grelha com óleo. Coloque o salmão, com a pele para baixo, na grelha e tampe. Cozinhe, imperturbável, até que o salmão comece a liberar sua gordura (material opaco do tipo maionese) e / ou a polpa lasca-se facilmente, 10 a 15 minutos para a maioria dos filetes com 1 polegada de espessura. Reserve mais 10 minutos para cada centímetro extra de espessura. Use uma espátula para remover o peixe da grelha.
O abeto
Sirva imediatamente salmão grelhado. Ofereça fatias de limão para que as pessoas possam salpicar o salmão com suco de limão fresco ou sirva com o enfeite de sua escolha (ervas frescas são boas).
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- O seu salmão não tem pele? Basta usar um pedaço de papel alumínio algumas polegadas maior do que qualquer pedaço de salmão que você tiver. Faça alguns furos nele - cerca de um furo por polegada - e lubrifique-o liberalmente. Cozinhe o salmão sobre o papel alumínio na grelha, sem necessidade de virar! Tenha um salmão inteiro? Você pode querer verificar como grelhar um peixe inteiro (o salmão é ótimo grelhado inteiro, recheado com ervas e limões, coberto com óleo ou maionese). Veja maneiras mais saborosas de cozinhar salmão.
Tags de receita:
- salmão
- salmão grelhado
- jantar
- americano
