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- Total: 60 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 porções
Direto de Nova Orleans, este fabuloso prato principal Cajun / Crioulo é simples e delicioso. O etouffée de frango é uma decolagem no etouffée de camarão ou lagosta. Esse tipo de receita é simplesmente carne "sufocada" em um molho rico feito com um roux, que é uma mistura de gordura e farinha cozida até a farinha ficar marrom.
Roux é uma receita clássica usada em muitos pratos cajun e crioulo. A maioria dos roux é feita com óleo - nesta receita, a manteiga é adicionada para dar mais sabor e riqueza. À medida que a farinha escurece a gordura, ela começa a ficar com gosto de noz, mas o poder de espessamento é perdido. É por isso que tanta farinha é usada nesta receita em relação à quantidade de líquido. Normalmente, um roux é cozido separadamente e adicionado ao prato - nesta receita, o roux é cozido junto com o frango para economizar tempo.
Você pode encontrar misturas de temperos cajun ou crioulo na maioria dos grandes supermercados. Eles são uma combinação de especiarias, incluindo alho em pó, cebola em pó, pimentão, muitos pimentos, orégano e outros ingredientes. A maioria é bastante picante, então ajuste a quantidade usada nesta receita ao seu gosto.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 pimentão verde picado
- 6 peitos de frango sem pele e sem ossos
- 1/4 xícara de farinha
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 1 1/2 colher de chá de mistura de tempero Cajun ou crioulo
- 1 (14 onças) pode caldo de galinha
- 1 (14 onças) pode tomate em cubos, não drenado
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 libra de camarão cru pequeno, desenvolvido e descascado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e o óleo em fogo médio.
Adicione os legumes e mexa.
Enquanto isso, corte os peitos de frango em 3 pedaços cada e junte uma mistura de farinha, pimenta caiena e a mistura de tempero.
Retire os legumes da frigideira e reserve em um prato.
Adicione o frango revestido à frigideira junto com qualquer mistura restante de farinha; cozinhe e mexa até dourar, cerca de 5 a 6 minutos. A farinha e o frango devem ser marrons.
Retorne os legumes para a frigideira, juntamente com caldo de galinha, tomate e pasta de tomate.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até o frango estar cozido e o molho engrossar.
Adicione camarão à frigideira; cozinhe por 3 a 5 minutos mais até o camarão enrolar e ficar rosa.
Sirva sobre o arroz quente cozido.
Desfrutar!
Dicas
- Desfrute desta receita rica e elegante com um pouco de arroz cozido quente para absorver o molho maravilhoso. Uma salada verde com tomates e cogumelos e regada com um vinagrete simples, ou faça uma salada de pêra e verduras. este prato.
Tags de receita:
- Tomate
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