Crédito: Iain Bagwell
- Total: 75 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 porções
Tente fazer um pouco deste delicioso frango frito. Você sempre pode fritá-lo em vez de fritar, se quiser. Isso pode ser facilmente duplicado ou triplicado para o jantar na primeira volta e na tarifa de piquenique do dia seguinte.
Editado por Joy Nordenstrom, especialista em refeições românticas
Ingredientes
- 2 peitos de frango com pele e ossos (ou coxas)
- Para a Marinada:
- 2 xícaras de leitelho cultivado
- 1 colher de sopa de páprica quente
- 1 colher de sopa de sal
- Para o revestimento:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de páprica quente
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
- Se você estiver com pressa, pode pular o atraso e simplesmente mergulhar o frango na marinada e prosseguir para a etapa 3, mas é provável que não seja tão suculento.
Misture bem os ingredientes da marinada em um saco plástico com zíper, adicione o frango e leve à geladeira 12 a 24 horas, virando ocasionalmente para garantir a cobertura.
Gorjeta
Misture os ingredientes do revestimento em um saco plástico com zíper e agite bem. Esvazie em uma tigela funda ou em uma assadeira quadrada.
Retire o frango da marinada, retire o excesso da marinada e depois mergulhe no revestimento.
Coloque o frango de lado em um prato e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Aqueça 1/2 a 1 polegada de óleo em uma frigideira média, com o lado direito e com tampa, em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, repita o frango no revestimento, sacuda o excesso e adicione à frigideira (com a pele para baixo).
Cozinhe por quatro minutos ou até dourar.
Vire o frango, reduza a temperatura para baixo, tampe e cozinhe mais 15 a 20 minutos. Idealmente, cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea registre 150 F para os seios ou 155 F para as coxas.
Remova a tampa, aumente o fogo para médio-alto e vire novamente. Cozinhe por mais 5 minutos até o revestimento ficar crocante e marrom mogno.
Escorra em um prato sobre toalhas de papel ou prateleiras de secagem sobre assadeiras forradas com papel alumínio.
Dicas
- Fique com os peitos ou coxas do mesmo tamanho para garantir tempos iguais de cozimento. Se dobrar a receita, cozinhe em dois lotes para evitar superlotação ou use uma frigideira grande a muito grande. Embora o ferro fundido seja amplamente elogiado como a frigideira de escolha para frango frito, achamos melhor o aço inoxidável ou o alumínio. O ferro fundido é lento para aquecer e lento para esfriar e você realmente deseja uma resposta mais rápida ao ligar e desligar o queimador.
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