O Abeto / Marian Blaze
- Total: 13 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: 1 1/2 xícara de salsa (3-6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 82 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 xícaras de salsa (3-6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 82 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 8mg | 0% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 68mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Chancho en piedra é uma versão da salsa chilena tradicional chamada pebre. O Pebre é geralmente uma mistura de cebola picada e alho, pasta de pimenta vermelha, pimentão verde e coentro. O Chancho en piedra geralmente possui tomates e uma consistência mais semelhante ao molho, pois é tradicionalmente preparado em um almofariz e pilão de pedra chamado chancho en piedra . (A palavra chancho significa "porco", mas o verbo chancar significa "moer" (e aparentemente vem da língua quíchua). A argamassa pode ter um nome baseado na palavra chancar, mas com o tempo mudou para chancho. Algumas argamassas de pedra têm "pernas" e se assemelham a animais).
Curiosamente, chancho en piedra também é o nome de uma banda de funk chilena.
Para fazer chancho en piedra, o alho, os temperos e a pimenta são moídos em uma pasta lisa com os tomates esmagados. É quase como um molho de macarrão italiano cru. Se você não tem um almofariz e pilão, pode fazer esse molho no processador ou liquidificador. Sinta-se à vontade para ajustar as quantidades de pimenta e temperos para se adequar ao seu gosto pessoal, mas os tomates devem ser definitivamente descascados. Sirva esta salsa com pão para mergulhar, queijo ou com sopaipillas simples sem açúcar.
Ingredientes
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de orégano (fresco, a gosto)
- 2 pequenas pimentas verdes (como jalapeños)
- 1 cebola média
- 3 tomates médios
- 1 colher de sopa de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite
Passos para torná-lo
Com uma faca afiada, faça dois cortes na pele dos tomates na forma de um "x". Coloque os tomates em uma panela com água fervente por 1 minuto. Retire e deixe esfriar, depois retire a casca dos tomates.
Semeie e pique dois tomates e reserve. Semeie e pique finamente o tomate restante e reserve em uma tigela separada.
Descasque os dentes de alho e coloque-os na argamassa (ou no processador ou liquidificador). Adicione sal, pimenta e orégano e triture tudo para formar uma pasta lisa.
Descasque e pique a cebola e adicione-a à tigela. Semeie e pique grosseiramente os pimentões e adicione-os à mistura de cebola / alho. Moer (ou processar) a mistura para uma pasta lisa.
Adicione os dois tomates picados à mistura. Adicione o vinho (a gosto) e o azeite. Moer (ou processar) até ficar homogêneo. Misture o restante do tomate picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Gorjeta
- Você pode guardar a salsa na geladeira por até uma semana.
Tags de receita:
- Tomate
- Sul Americano
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- molho
