Preston Schlebusch / Banco de Imagens / Getty Images
- Total: 85 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 132 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 132 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 8% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sódio 1251mg | 54% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 314mg | 24% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes verdes frescos são temperados com bacon em cubos ou papada de porco. Lave as verduras várias vezes antes de aparar e picar. Não há nada pior do que morder gritty greens.
Adicionamos cerca de 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou molho de vinagre de pimenta aos verdes enquanto eles cozinham, e muitos cozinheiros do sul adicionam uma ou duas colheres de chá de açúcar.
Sirva as couves com pão de milho cozido quente e molho de vinagre de pimenta. Para fazer seu próprio molho de pimenta caseiro, consulte as instruções abaixo da receita.
Ingredientes
- 2 libras de couve
- 6 a 8 fatias grossas de bacon ou papada de porco (picada)
- 6 xícaras de água
- 1/2 a 1 xícara de cebola picada
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/2 colher de chá de tempero Cajun ou mistura de sal temperada, opcional
Passos para torná-lo
Lave a couve em cerca de 3 a 4 trocas de água, até que nenhum sedimento de areia possa ser sentido no fundo da pia ou tigela.
Coloque cada folha e corte a haste central grossa e as veias muito grossas. Coloque várias folhas em camadas e enrole-as; Corte as folhas enroladas em tiras de 1, 2 cm (estilo chiffonade). Você também pode cortar as folhas.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, cozinhe o bacon em cubos ou a papada para render um pouco da gordura. Descarte as gotas ou guarde e leve à geladeira para outro uso.
Em uma panela grande ou forno holandês, ferva os 6 copos de água. Adicione o bacon cozido ou a papada, as cebolas picadas, o sal, o pimentão vermelho e o preto e o tempero sal ou Cajun, se estiver usando. Adicione as verduras à água fervente. Pode ser necessário adicionar as couve em lotes.
Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora, ou até que os verduras estejam macios.
Sirva as couves com pão de milho recém-assado e passe o vinagre de pimenta ou o molho de pimenta à mesa.
Rend.: 4 a 6 porções.
Dicas e Variações
Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de cidra e algumas colheres de sopa de tomate aos verdes juntamente com os temperos.
Brown as cebolas com o bacon ou papada de porco antes de adicioná-los à panela.
Adicione 1 colher de chá de açúcar ao líquido de cozimento, juntamente com os temperos.
Picar alguns dentes de alho e refogue as gotas por um minuto ou dois antes de adicionar à panela. Ou adicione cerca de 1 colher de chá de alho em pó junto com os outros temperos.
Adicione 1 a 2 xícaras de ervilhas de olhos pretos cozidas às verduras cerca de 10 minutos antes de as verduras terminarem.
Vinagre de pimenta ou molho de pimenta - Esterilize um pote de conservas de 1 litro e embale com pequenos jalapeno e / ou pimentões serrano. Fatie um ou dois deles antes de adicionar ao pote. Encha a jarra com vinagre branco e adicione 1/2 colher de chá de açúcar e uma pitada de sal. Cubra e leve à geladeira o molho de pimenta por pelo menos 5 dias antes de usar.
Tags de receita:
- couve
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- acompanhamento
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