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A acelga do arco-íris eleva a acelga suíça a um nível tanto na aparência quanto no sabor. Os conhecedores sabem que a "acelga do arco-íris" não é uma variedade real de acelga, mas simplesmente uma mistura de acelga de caule branco, acelga vermelha e acelga. Quando esses três jogadores poderosos se reúnem, eles ganham muito sabor. Como resultado, a acelga de arco-íris tem a intensa borda mineral da acelga, a doçura terrena da acelga e o sabor maravilhoso e suave de noz da acelga.
Como comprar Rainbow Chard
Procure por acelga com uma boa mistura de cores diferentes, todas com folhas verdes brilhantes e caules frescos. Evite cachos com folhas amarelas ou murchas, ou talos dourados.
Grandes, brilhantes e vibrantes são as suas palavras-chave ao escolher acelga para comprar. Ao contrário de outros produtos, se a acelga parecer boa, é bem provável que tenha um gosto bom.
Como armazenar Rainbow Chard
Guarde cachos de acelga envoltos em plástico na geladeira por um dia ou dois. Para um armazenamento mais longo ou melhor, separe as folhas e os caules / nervuras centrais. Guarde as hastes / nervuras frouxamente embrulhadas em plástico. Coloque as folhas em camadas de papel toalha, enrole-as e coloque-as em um saco plástico. As folhas armazenadas dessa maneira podem durar até uma semana.
Como Cozinhar Acelga Arco-Íris
Sempre enxágüe bem as folhas e os caules da acelga antes de cozinhá-los - ambos podem reter mais do que seu quinhão de areia e sujeira do campo, especialmente das chuvas recentes, e nada estraga um prato de verduras adoráveis mais rápido do que um bocado de grão.
A acelga do arco-íris é ótima para refogar ou refogar. Para um cozimento mais uniforme, retire as costelas / caules coloridos das folhas, depois pique os caules e comece a cozê-los antes de adicionar as folhas.
Coisas doces, picantes e cremosas ajudam a temperar a borda mineral de toda a acelga. Um pouco de vinagre balsâmico, um pouco de suco de limão ou um pouco de crème fraîche ou queijo de cabra são todos fabulosos com acelga.
Não importa como você cozinhe a acelga, lembre-se de que ela possui alguma acelga vermelha e "sangrará" quando cozida, tingindo os alimentos adjacentes com um lindo tom de rosa.
Rainbow Chard Recipes
Qualquer receita que solicite acelga "funcionará" com acelga arco-íris. Por outro lado, toda essa coisa de "acelga vermelha torna as coisas rosadas" deve ser lembrada - especialmente em pratos de massas ou receitas com queijo que podem ficar coloridos. Acelga com cebola, gengibre e pimenta usa aromáticos e especiarias para domar a borda às vezes amarga ou metálica da acelga. As folhas de acelga recheada fervem em um leve molho de tomate, fazendo com que qualquer diferença de cor seja mínima.
