O Ano Novo Chinês marca o início do ano no calendário chinês e compreende vários dias de celebrações e reuniões familiares. Muitas tradições para marcar a ocasião giram em torno da comida e seu significado na cultura chinesa: comida para agradecer o ano que passou, para dar boas-vindas ao ano novo e para trazer saúde, abundância e felicidade.
Compilamos dez pratos que são geralmente consumidos durante esses dias festivos, para que você possa experimentar alguns quando chegar o próximo Ano Novo Chinês.
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Arroz Frito Básico
O abeto
O arroz frito é um alimento por excelência na tradição chinesa. Esta receita básica de arroz frito é uma boa base para você incorporar outros ingredientes, como proteínas animais ou vegetais adicionais.
O arroz frito é melhor preparado com sobras de arroz e não com arroz fresco, o que torna o prato final desajeitado, então faça uma panela de arroz com um dia de antecedência e deixe na geladeira para uma tigela de arroz frito fantástico.
Esta receita simples tem ovos e cebolinha, mas fique à vontade para experimentar e adicionar tiras de carne de porco, carne, frango ou camarão cozido. Não se esqueça do molho de ostras, a adição salgada perfeita!
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Potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers são um dos alimentos indispensáveis durante o Ano Novo Chinês e são consumidos para trazer sorte e prosperidade. Diferente dos bolinhos, os potstickers são cozidos no vapor e fritos na panela, o que lhes confere uma combinação única de texturas crocantes e pastosas ao mesmo tempo.
Esses potstickers vegetarianos usam um recheio de tofu e legumes. As embalagens pré-fabricadas gyoza facilitam as coisas.
Pan frite e depois vapor com água. Sirva com molho de soja e gengibre picado ou um desses molhos de inspiração asiática.
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Carne e brócolis Lo Mein com molho de ostra
O Spruce Eats / Teena Agnel
Faça essa variação fácil da receita popular do restaurante com macarrão lo-mein verdadeiro ou macarrão grosso e comprido, se você não encontrar o lo-mein. Essa opinião sobre a carne bovina inclui tiras marinadas de bife, óleo de gergelim, cenoura, couve chinesa, macarrão e molho de ostras.
Como o macarrão comprido traz longevidade, não o corte porque você está diminuindo o seu tempo de vida!
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Carne de porco ao estilo de Xangai
Shanghai Estilo de porco agridoce. www.chrisradleyphotography.com
Acredita-se que traga paz e abundância, a carne de porco é comumente preparada no Ano Novo Chinês. Quando feito em molho agridoce, é considerado um bom presságio para trazer muitos netos a uma família.
Embora esta receita exija muitos ingredientes e tenha muitas etapas em sua preparação, é muito simples de fazer. Frite a carne de porco marinada e misture com uma preparação agridoce de açúcar demerara e vinagre preto.
De preferência, a carne de porco deve deixar marinar por 2 horas. Após apenas 40 minutos de cozimento, sirva este prato saboroso sobre arroz cozido no vapor. Decore com cebolinha.
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Frango Kung Pao
Juhari Muhade / Getty Images
O frango Kung Pao é frequentemente servido durante a temporada do Ano Novo Chinês e, embora não tenha um significado especial, é muito apreciado. Esta receita de frituras tem um pouco menos de calor do que o encontrado em muitas versões de restaurantes de Kung Pao, facilitando a combinação com vinho, cerveja ou bebidas espirituosas.
Amendoins, símbolos de longevidade, estão presentes no prato e adicionam um sabor terroso.
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Rolinho primavera
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Consumidos pela sorte e para garantir um ano próspero à frente, os rolinhos primavera em todas as suas variações são um grampo das comemorações do Ano Novo. Nossa receita usa carne de porco e legumes grelhados chineses como recheio e embalagens pré-fabricadas de rolinhos primavera para acelerar o processo de cozimento.
Depois de feito, você os frita em óleo e depois que os óleos extras são coletados do rolo crocante, você pode servi-los quentes com qualquer molho de molho.
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Frango Szechuan
O abeto
Esta receita picante de frango Szechuan recebe calor do molho Tabasco, pimenta caiena e pimentões esmagados. E embora o molho Worcestershire não pareça muito chinês, ele traz muita profundidade ao sabor. É um must-have em nossa opinião sobre este prato clássico.
Ao revestir o frango com amido de milho e, em seguida, parboilizar ou "escaldar óleo", o frango fica com uma textura crocante e fica mais macio por dentro. Este prato fica pronto em menos de 20 minutos, então cozinhe um pouco de arroz enquanto prepara e cozinha.
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Macarrão Szechuan
Fotosearch / Getty Images
Este prato de macarrão com frango e camarão tem muitos legumes e um caldo rico e picante que você não poderá parar de comer! Servidos para trazer longevidade, o macarrão ocorre de várias formas durante as comemorações do Ano Novo. Nossa receita é uma amostra do macarrão preparado na província de Szechuan.
Pule o camarão se houver alergia a frutos do mar e o dobro da quantidade de frango para uma versão saudável e cheia de proteínas.
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Peixe chinês inteiro cozido no vapor
Jessica Boone / Getty Images
Comer peixes inteiros durante o Ano Novo é uma das práticas mais comuns durante as festividades. A palavra chinesa para 'peixe' soa semelhante à palavra chinesa para 'excedente', por isso é uma tradição comer um peixe inteiro como forma de terminar ou começar o novo ano com um excedente em sua vida.
As receitas são variadas, mas todas usam o vapor como forma de preservar a delicada polpa dos peixes brancos. Recomendamos walleye ou pargo, mas use qualquer peixe de carne branca do seu agrado. Sirva com legumes ao vapor e arroz.
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Frite a carne com três legumes
O abeto
Esta receita com três vegetais, um número da sorte que simboliza a prosperidade, tem uma textura carnuda bonita graças ao bife de flanco e cogumelos e tem muita trituração graças à abundância de vegetais presentes.
Um molho de soja escuro com xerez une essa saborosa combinação de ingredientes. Após 10 minutos de preparação, você precisa de apenas 20 minutos para servir esta refeição saudável.
