Como colher e armazenar alho

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Graças ao seu delicioso sabor e reputação como alimento saudável, o alho ( Allium sativum) é cada vez mais popular entre os jardineiros. Mas cultivar esse delicioso parente de cebola ocupa bastante espaço no jardim e não requer pouca paciência. É uma planta incomum na horta, porque você precisa esperar quase um ano após o plantio antes de aproveitar os frutos do seu trabalho. Mas se você o cultivou bem, colheu e armazenou adequadamente, poderá comer alho fresco durante todo o inverno. Este é um dos melhores vegetais para armazenamento a longo prazo.

Escolhendo o melhor alho e plantando certo

O abeto

Quando Colher Alho

Quando desenterrar o alho é uma decisão judicial, mas, em geral, está pronto para desenterrar quando as folhas inferiores começarem a dourar. A única maneira de ter certeza é cavar algumas lâmpadas e cortá-las ao meio. Se os dentes preencherem as peles, é hora de colher.

A colheita muito cedo resultará em dentes menores que não armazenam bem. No entanto, deixar as lâmpadas no chão por muito tempo faz com que os dentes cravem na pele, tornando-os instáveis ​​e vulneráveis ​​a doenças. Portanto, o tempo é muito importante quando se trata de colher e armazenar alho.

Nem todas as variedades de alho amadurecem ao mesmo tempo. O alho alcachofra amadurece primeiro, depois Rocamboles, seguido de Purple Stripes, Porcelains e, finalmente, Silverskins.

Métricas do projeto

• Tempo de trabalho: 4 horas (para cavar, limpar e preparar lâmpadas a partir de uma fileira de 10 pés) Tempo total: 1 mês, incluindo o tempo de cura

O que você precisará

Equipamento / Ferramentas

• Garfo de jardim Tesoura de faca ou cozinhaSaco de malha (opcional)

Instruções

1. Preparando o alho para a colheita

   Uma vez que os topos de suas plantas com alho começam a desaparecer, o tempo da colheita está se aproximando. Com a maioria dos vegetais de raiz, pode ser difícil saber quando chegou a hora da colheita, já que você não vê frutas obviamente maduras. Mas pelo menos as batatas permitem que você espreite pelas bordas e esgueire algumas batatas-bebê cedo, e cebolas e rabanetes têm a decência de cutucar os ombros acima do solo para dizer a hora de cavá-las. Mas cultivar alho é um ato de fé. A maioria dos jardineiros planta alho no outono e depois espera que as plantas jorram na primavera seguinte. Quando as folhas começam a secar, geralmente em junho ou julho, o tempo da colheita cresce próximo.

   Quando as folhas do alho começarem a declinar, pare de regar. Obviamente, isso é impossível se chover, mas faça o melhor que puder. Este período seco ajudará a curar o alho no chão.

2. Decida Colher

   Escolher o momento certo para colher alho é uma forma de arte, mas os especialistas da Seed Savers Exchange dizem que a planta está pronta depois que três ou quatro folhas morreram, mas ainda restam cinco ou seis folhas verdes. Evite esperar demais, pois os dentes começarão a se separar dos caules no chão se permanecerem por muito tempo.

3. Desenterrar as lâmpadas

   Sempre desenterre seu alho; nunca tente puxá-lo do chão, pois os caules provavelmente se separarão das lâmpadas. Os bulbos de alho não saem facilmente do chão da mesma maneira que as cebolas. Lembre-se de que, embora você tenha plantado um dente pequeno, o bulbo maduro agora tem vários centímetros de profundidade com um forte sistema radicular.

   Um garfo de jardim funciona melhor do que uma pá para cavar alho, embora ambos funcionem. Solte o solo e desenterre os bulbos de alho cuidadosamente, tomando cuidado para não cortá-los (um bulbo fatiado pode ser usado imediatamente, mas não pode ser armazenado). Mantenha a pá ou o garfo bem longe da lâmpada e, em seguida, sacuda a sujeira circundante com a mão para separá-la do solo.

4. Curar o Alho

   O alho deve ser curado ou seco antes de armazená-lo para uso posterior. Comece escovando os restos de terra que se apegam às lâmpadas. Não os lave ou molhe as lâmpadas. Deixe os talos e as raízes nos bulbos enquanto secam.

   Deixe as lâmpadas curarem por 3 a 4 semanas em uma sala bem ventilada ou em um local seco e com sombra no exterior. A luz solar pode alterar o sabor do alho fresco.

   Depois que os topos e as raízes secarem, você pode cortá-los, se desejar, ou deixá-los e trançar o alho em feixes de quatro a seis plantas. Você também pode limpar ainda mais as lâmpadas removendo as peles externas. Apenas tome cuidado para não expor nenhum cravo.

5. Armazene as lâmpadas

Mantenha o alho em um local fresco e escuro (32 a 40 graus Fahrenheit), onde ainda haverá circulação de ar. Trançar e pendurar o alho é uma boa maneira de armazená-lo, mas não o pendure na cozinha, onde será exposto à luz brilhante. Você também pode armazenar alho em um saco de malha.

As variedades Softneck de alho podem ser armazenadas por 6 a 8 meses. Verifique periodicamente para garantir que não esteja macio ou brotando. As variedades duras podem secar, brotar ou ficar macias dentro de 2 a 4 meses. O armazenamento de hardnecks diretamente à temperatura de congelamento às vezes ajuda a sobreviver por até 7 meses sem se deteriorar.

Dicas

Se você é um poupador de sementes iniciante, ficará feliz em saber que não há nada mais fácil do que salvar dentes de sementes de alho. Simplesmente deixe de lado algumas de suas lâmpadas maiores e mais saudáveis ​​para plantar na próxima temporada. Não se preocupe em economizar lâmpadas menores; plantar pequenas lâmpadas resulta em pequenas lâmpadas na próxima temporada. Armazene essas lâmpadas em temperatura ambiente com umidade bastante alta para que não sequem.

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