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- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 2 1/4 libras. (16 a 20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 121 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 1/4 libras. (16 a 20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 121 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 102mg | 34% |
| Sódio 509mg | 22% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 92mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O estado de Goa, no oeste da Índia, se estende ao longo do mar da Arábia, e a culinária da região de Goa é fortemente baseada em seus frutos do mar abundantes, com influências das culturas hindu, muçulmana e portuguesa. Os goianos são especialistas em decapagem de diferentes tipos de carne e peixe, e esta receita de picles de camarão fresco não é exceção.
O picles de camarão precisa descansar por alguns dias para que todas as especiarias possam se misturar e florescer. Ele permanecerá na geladeira por um longo período de tempo; portanto, se você resistir a comer tudo de uma vez, poderá saborear as refeições nos próximos dias ou planejar antecipadamente e ter em mãos os convidados. Tem um ótimo sabor servido quente sobre arroz cozido ou daal (legumes como lentilhas que são descascadas e divididas e depois cozidas em um ensopado grosso).
Você pode ajustar a quantidade de calor neste prato variando a quantidade de pimentões vermelhos, que é o único elemento picante.
Ingredientes
- 2 1/4 libras. (1 kg.) Camarão rei / camarão jumbo
- Sal picado (a gosto)
- 1 colher de chá. açafrão em pó
- 2 dúzias de pimentões vermelhos secos
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
- Um alho grande (15 a 20 dentes, dentes descascados)
- 4 colheres de chá. sementes de cominho
- 3 xícaras (750 ml) de vinagre branco
Passos para torná-lo
Lave, descasque e desenforme os camarões. Seque-os com uma toalha de papel.
Misture o sal a gosto e o açafrão em pó em uma tigela pequena e esfregue nos camarões. Reserve para marinar por 1 hora.
Em um processador de alimentos, moa as sementes de pimenta vermelha, gengibre, alho e cominho, adicionando um pouco de vinagre (mas não todas as 3 xícaras) para ajudar a formar uma pasta grossa e macia. Deixou de lado.
Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em fogo médio e refogue os camarões até dourar. Escorra os camarões em papel toalha e deixe esfriar.
Frite a pasta de especiarias nas 3 colheres de sopa restantes até que o óleo comece a se separar da masala. Adicione o vinagre restante, tempere com sal, se necessário, e cozinhe em fogo médio por 15 minutos a mais. Deixe esfriar completamente.
Coloque os camarões em uma jarra de vidro e despeje a mistura de especiarias sobre eles. Misture bem e deixe descansar por alguns dias antes de comer.
Sirva com arroz e daal ou simplesmente arroz cozido.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- indiano
- durante a semana
