O abeto
- Total: 22 minutos
- Preparação: 2 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de descanso: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
Esta receita fácil para o arroz de açafrão vem do sul da Tailândia, onde é frequentemente consumida com frango assado. O arroz com açafrão torna o jantar mais especial e é quase tão fácil de fazer quanto o arroz comum. Você não precisa possuir uma panela de arroz para fazer esta receita. O arroz é cozido em uma panela no fogão, mas tem um gosto muito semelhante ao arroz cozido no vapor. E, ao contrário da maioria das receitas de arroz com açafrão, esta é sem gordura.
O açafrão traz não apenas seu sabor exclusivo para este prato, mas também fornece sua cor amarela exclusiva ao arroz. Como o açafrão é muito caro, esta receita exige apenas uma pequena quantidade; a cor é aprimorada adicionando açafrão. Esse tempero não só traz benefícios incríveis para a saúde (na Tailândia, o açafrão é conhecido como "açafrão do pobre homem"), mas também transforma o arroz em uma vibrante cor amarela.
Esta receita exige caldo de galinha, mas se você quiser torná-lo vegetariano, use caldo de legumes e substitua o molho de peixe por sal.
Ingredientes
- 3 1/2 xícaras de caldo de galinha de boa qualidade (ou caldo de legumes)
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Opcional: 1/4 a 1/2 colher de chá de pimentão picado seco
- Espremer suco de limão (ou limão)
- 2 xícaras de arroz branco com aroma de jasmim tailandês (ou arroz basmati branco, não arroz integral)
- 1 1/2 a 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou 1/4 a 1/2 colher de chá de sal, se for vegetariano / vegano, a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Despeje o caldo em uma panela de tamanho médio com uma tampa bem apertada. Coloque a panela no fogão em fogo alto.
O abeto
Enquanto o caldo estiver fervendo, adicione açafrão, açafrão, pimenta e um pouco de suco de limão ou lima. Mexa bem.
O abeto
Adicione o arroz, mais 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (ou 1/4 colher de chá de sal) e mexa. Leve para ferver.
O abeto
Reduza o fogo para baixo e cubra firmemente com uma tampa. Cozinhe 12 a 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido pelo arroz. (Coloque um garfo ou faca diretamente na panela e empurre o arroz para o lado. Se vir líquido, ele ainda precisará de mais tempo para cozinhar.)
O abeto
Quando a maior parte do líquido acabar, desligue o fogo e coloque a tampa firmemente. Permita que a panela permaneça no queimador por mais 5 a 10 minutos, ou até que você esteja pronto para comer. O calor residual dentro da panela terminará de cozinhar o arroz. O arroz ficará quente dessa maneira por 1 hora ou mais (ótimo se você estiver recebendo convidados!).
O abeto
Antes de servir, retire a tampa e misture o arroz com pauzinhos ou um garfo (alguns pimentões esmagados podem ter subido à superfície. Basta mexê-los novamente no arroz). Teste o gosto do sal, adicionando 1/2 colher de sopa a mais de molho de peixe ou um pouco mais de sal, se necessário (quanto dependerá da salinidade do seu caldo). Se o arroz estiver muito salgado, adicione outro pouco de suco de limão.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Dicas
Use estas dicas ao fazer o arroz:
- Juntamente com as manchas de pimentão vermelho, você pode notar alguns toques de coloração laranja-avermelhada em todo o arroz. Se você quiser uma nota brilhante, adicione salsa picada ou coentro em cima do arroz. O restante do arroz pode ser armazenado na geladeira e usado no dia seguinte.
Tags de receita:
- arroz
- arroz de açafrão
- acompanhamento
- tailandês
