Elaine Lemm
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4-6 geleias (8-12 porções)
Esta geleia simples de Elderflower é feita com o cordão de Elderflower refrescante e fortemente perfumado. O cordial é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha de verão. A bebida refrescante é a que a maioria das pessoas associa ao cordial, mas é super saborosa em bolos e gelados. Aqui, ele é transformado em uma adorável geléia refrescante, perfeita para armazenar frutas do verão e com a adição de vinho espumante (champanhe, se você estiver se sentindo decadente).
Ingredientes
- 4 onças / 115 gramas de açúcar refinado
- 1/2 xícara / 100 mililitros de água
- 1/2 limão (suco)
- 7 folhas de gelatina (ver nota abaixo)
- 3/4 xícara / 175 mililitros Elderflower Cordial
- 2 xícaras / 450 mililitros de vinho espumante (prosecco, champanhe etc.)
- 2 xícaras / 250 gramas de frutas de verão (por exemplo: morangos picados, framboesas, mirtilos, etc)
Passos para torná-lo
Coloque o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela pequena e mexa. Dissolva lentamente o açúcar em fogo baixo. Depois de dissolvido, cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Encaixe as folhas de gelatina em pedaços pequenos, cubra com água fria e deixe por 5 minutos. Levante as folhas da água, esprema levemente, adicione ao xarope de açúcar morno e mexa até dissolver completamente.
Despeje a calda de açúcar e a mistura de gelatina em uma tigela grande. Adicione o vinho cordial e espumante de Elderflower à tigela e mexa delicadamente. Não mexa demais ou você achatará o vinho.
Coloque a tigela sobre uma tigela com água gelada e deixe esfriar até que a geléia esteja começando a endurecer, o que leva cerca de 30 minutos. Mexa a gelatina de tempos em tempos, pois isso acelerará o processo de configuração.
Quando a geléia começar a endurecer (não deixe a gelatina endurecer completamente, ela deve ficar grossa e trêmula), adicione as frutas do verão, mexa para distribuir a fruta pela geléia.
Despeje a gelatina trêmula em copos ou tigelas e coloque na geladeira para assar, de preferência durante a noite.
Sirva a geléia com frutas e creme extra ou um sorvete de baunilha de boa qualidade. Biscoitos de shortbread também são deliciosos servidos com a geléia.
Usando Gelatina
A gelatina de folhas é o agente de presa mais preferido na fabricação de uma geléia do que em pó. Qual é o tamanho da folha, porém, é uma questão confusa ao calcular quanto usar. Na Grã-Bretanha, uma folha de gelatina padrão que pode ser comprada em supermercados é classificada como platina.
Para que uma geleia acabe, use 1 pequena folha de platina para cada escasso 1/2 xícara / 100ml de líquido.
Para uma geléia servir em um copo, use 1 folha de platina para cada generoso 1/2 xícara / 125 ml.
Tags de receita:
- geléia
- sobremesa
- britânico
- chuveiro
