Treviso carbonizado. Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Rende 2 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 68 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz 2 - 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 68 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 138mg | 6% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 46mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Treviso - uma versão mais longa, mais fina e mais flexível do radicchio de cabeça tímida - fica com a borda amarga domada pela chama e uma garoa de vinagre balsâmico nesta receita além da fácil. Como o treviso grelhado mantém um pouco da bonita cor vermelha do vegetal enquanto cozinha, é uma adição deliciosa e impressionante a qualquer prato de legumes grelhado.
Observe que, embora as folhas estejam macias o suficiente para comer, elas podem ser um pouco difíceis de cortar, mesmo quando estão macias; convém fornecer um garfo e uma faca para os clientes, se você servir as metades inteiras. A alternativa é grelhar as cabeças e depois cortá-las antes de servir.
Ingredientes
- 1 cabeça treviso
- 1 a 2 colheres de chá de azeite virgem extra ou outro óleo de cozinha
- Sal marinho
- 1 a 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
Passos para torná-lo
Aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão a fogo médio-alto. Enquanto a grelha aquece, apare as bordas douradas da haste do treviso. Corte o treviso ao meio longitudinalmente. Esfregue ou escove todas as metades do treviso com óleo.
Coloque o treviso com o lado cortado na grelha. Cozinhe até que as bordas estejam bem douradas, cerca de 4 minutos. Vire, polvilhe o lado cozido com sal e cozinhe até que todo o treviso esteja bem dourado e murcha - cerca de mais 4 minutos.
Retire o treviso da grelha. Transfira para uma travessa e regue com vinagre balsâmico. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Variações de receita
- Pique o treviso grelhado e misture com um vinagrete balsâmico em vez de regar com apenas o vinagre para servir como salada "cozida".Em vez de (ou além de) regar com vinagre balsâmico, polvilhe o treviso grelhado com queijo parmesão ralado antes de servir Com uma garoa de vinagre de vinho de arroz e óleo de pimenta quente ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha em vez de vinagre balsâmico. Junto com o balsâmico, adicione um pouco de queijo azul ao treviso antes de servir - a pungência do queijo azul resiste bem ao Experimente o vinagre de xerez envelhecido em vez de balsâmico para um chute de vinagre menos doce e menos intenso
Tags de receita:
- radicchio
- acompanhamento
- italiano
- churrasco
