O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 19 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 14 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 79 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 79 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 57mg | 2% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 70mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O quiabo é um vegetal popular em muitas partes do mundo. Onde o quiabo se originou está em debate, mas muitos acreditam que ele veio da África ou do sul da Ásia. O quiabo é um vegetal importante na culinária do sul. Provavelmente foi trazido para os EUA da África no início dos anos 1700. Em 1800, era um vegetal comum no sul dos EUA
A característica característica "pegajosa" ajuda a engrossar gumbos e outras sopas, mas a textura pode ser desagradável quando o quiabo é cozido de outras maneiras, principalmente se o prato contiver líquidos. Existem algumas maneiras de reduzir a magreza. Ingredientes ácidos podem ajudar a diminuir a textura desagradável. Um pouco de suco de limão, tamarindo ou vinagre pode ajudar, ou cozinhar o quiabo com tomates complementares. Ou tente mergulhá-lo em uma solução de vinagre e água, um método pelo qual muitos cozinheiros juram - para cada copo de água, adicione 1/4 de xícara de vinagre de maçã ou vinagre branco. Como a gosma do quiabo interage com líquidos, também é importante secar bem as vagens e cozinhá-las rapidamente (para evitar o vapor). Quiabo frito e quiabo torrado também tendem a ser menos viscosos.
Este prato de quiabo faz um saboroso prato vegetariano quando servido com arroz quente, ou serve com frango frito do sul, costeletas de porco ou bifes.
Ingredientes
- 1 quilo de quiabo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 tomate (ou cerca de 1 xícara de tomate enlatado em cubos)
- 1 cebola grande
- Pimenta caiena (ou mais a gosto)
- 1/4 de colher de chá de açafrão moído
- 1/4 colher de chá de caril em pó leve (ou a gosto)
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave as vagens de quiabo e seque-as bem. Corte e descarte as pontas e as pontas das hastes das vagens de quiabo. Corte o quiabo em rodadas de 1, 2 cm.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente ou bem temperada em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e cintilante, adicione o quiabo fatiado e frite por 10 minutos, mexendo e virando frequentemente para evitar que grude.
Enquanto isso, triture o tomate; retire as sementes e corte em cubos. Descasque a cebola e corte-a em quatro; fatia fina. Deixou de lado.
Quando o quiabo estiver começando a dourar, adicione o tomate picado, a cebola fatiada, a pimenta caiena, açafrão e caril em pó, a gosto.
Continue cozinhando por cerca de 3 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
Prove e adicione sal kosher e pimenta do reino moída na hora, conforme necessário.
Gorjeta
- Ao escolher o quiabo fresco, procure vagens verdes brilhantes com menos de 10 cm. Eles devem estar firmes e livres de manchas e danos. Um quilo de quiabo aparado fresco produz aproximadamente 4 xícaras de fatias.
Variações de receita
- Se você gosta de experimentar sabores ao cozinhar, alguns temperos e ingredientes complementares incluem manjericão, milho, coentro, tempero crioulo ou cajun, cominho, curry em pó, alho, molho holandês, limão, cebola, salsa, pimentão doce, tomate e molhos de tomate.
Tags de receita:
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