Juan / Wikimedia CC 2.0
- Total: 100 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Tempo de imersão: 12 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 554 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 79g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 554 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sódio 251mg | 11% |
| Carboidratos totais 79g | 29% |
| Fibra alimentar 16g | 57% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 163mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Caldo galego ou Caldo Gallego é o prato tradicional da Galiza, na Espanha. É uma região de colinas com clima frio e úmido o ano todo. A Galiza ainda tem muitas pequenas fazendas, onde lotes familiares de vegetais e rebanhos de vacas leiteiras pontilham a paisagem. O caldo galego é o prato emblemático da região e é consumido em qualquer época do ano por ser barato, nutritivo e uma ótima maneira de aquecer.
Ingredientes
- Feijões brancos secos de 8 onças (225 gramas)
- 32 onças (1 litro) de água
- 1 osso de presunto
- 1 osso de vitela (ou carne)
- 20 gramas de gordura de porco
- 2 punhados folhas de nabo fresco
- 2 libras (1 kg) de batata
- sal a gosto
Passos para torná-lo
Enxágüe o feijão e remova qualquer resíduo. Coloque o feijão em uma panela e cubra com água. Mergulhe durante a noite.
Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos (quadrados de 2, 5 cm).
Coloque duas panelas grandes no fogão, cada uma com cerca de 2 xícaras de água. Em uma panela, coloque os ossos, os feijões e uma pitada de sal e deixe ferver lentamente.
Quando o feijão estiver cozido pela metade (30 a 60 minutos, dependendo do tipo de feijão), remova os ossos e adicione os pedaços de batata e continue a ferver.
Leve a segunda panela de água para ferver.
Coloque as folhas de nabo na água fervente e deixe ferver por 5 minutos.
Despeje a água e substitua por mais 2 xícaras de água.
Deixe ferver novamente e cozinhe por mais 5 minutos. (Esse processo libera a acidez das folhas de nabo e elas tornam a água muito verde.)
Retire as folhas de nabo da água e coloque na panela com as batatas e os feijões.
Adicione a gordura de porco e a água, se necessário.
Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem cozidos. Ajuste o sal a gosto.
Variação da receita
- Esta é uma receita básica do caldo gallego . Adicione pequenos pedaços de carne de porco e / ou pedaços de chouriço espanhol para dar mais sabor e cor, se desejado.
Tags de receita:
- Batata
- jantar
- espanhol
- de volta à escola
