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O azeite é considerado uma gordura saudável para o coração devido ao seu alto teor de gordura monoinsaturada, tornando-a uma boa opção quando precisamos usar gordura em nossos pratos ou temperos. No entanto, quase todo o azeite contém 14 gramas de gordura por colher de sopa, mesmo que o rótulo o descreva como leve ou extra leve. Da mesma forma, você verá que todos os tipos de azeite têm cerca de 120 calorias por colher de sopa.
Benefícios de saúde do azeite
O azeite também é conhecido como um óleo saudável devido à sua presença de compostos fenólicos, de acordo com Nasir Malik, do Serviço de Pesquisa do Departamento de Agricultura dos EUA. Cientificamente, os polifenóis no azeite são nutrientes comuns em outras bebidas e ingredientes como vinho, chá, cacau, frutas e legumes. Sabe-se que esses elementos diminuem as doenças cardíacas, diminuem a pressão sanguínea e o colesterol e reduzem os coágulos sanguíneos, além de reduzir o câncer, a inflamação e muito mais.
Existem inúmeras opções de óleo, incluindo vegetais, canola, nozes, gergelim, coco, abacate e assim por diante. O azeite é um dos melhores para cozinhar devido à sua estabilidade ao calor e sabor. Ele também contém ácidos graxos monoinsaturados, que são gorduras saudáveis que ajudam a diminuir o risco de doenças cardíacas e colesterol ruim na corrente sanguínea. Em comparação com o azeite comum, o azeite extra-virgem (EVOO) tem menos produtos químicos e radicais livres do que o azeite comum, antioxidantes mais altos e muitas gorduras boas.
Luz e Luz Extra
Luz clara ou extra refere-se à cor e sabor do azeite, não ao seu teor calórico, e o rótulo da garrafa deve dizer algo nesse sentido. O azeite extra leve é geralmente pálido e suave, pois é ultra refinado. O azeite extra-leve tem um ponto de fumaça mais alto que o azeite comum ou extra-virgem, portanto, pode suportar temperaturas mais altas antes de quebrar e é mais adequado para uso em panificação ou tipos de cozimento em que é necessário um óleo com sabor neutro.
Para molhos para salada ou outros pratos em que o sabor e o sabor frutado do azeite são importantes, opte pelo azeite extra-virgem, que tem o sabor mais puro. O óleo é fresco da fruta - pode ser filtrado, mas não é usado calor para refinar o óleo. Devido ao seu sabor forte, um pouco de azeite realmente ajuda bastante.
A diferença em óleos
Azeite virgem extra foi processado menos. Azeite virgem extra fresco e intocado tem sabor frutado, amargo e picante. A maioria dos azeites virgens extra simplesmente tem um sabor melhor, mas os que são prensados a frio, prensados em pedra e não filtrados têm um sabor ainda melhor.
Alguns azeites puros não são realmente puros. Muitos são uma mistura de azeites virgens extra e óleos processados. Verifique a etiqueta para ter certeza. O azeite leve não tem diferença real além de ser processado e, portanto, possui uma cor mais clara. Embora isso possa durar mais tempo e ser aquecido a uma temperatura mais alta, há mais produtos químicos e menos nutrientes. Por fim, você deseja optar por um azeite extra-virgem saudável para o coração.
