Connie Veneracion
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: Serve de 3 a 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 813 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 143g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 3 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 813 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| Sódio 78mg | 3% |
| Carboidratos totais 143g | 52% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 164mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Fato: Todas as cozinhas do sudeste da Ásia foram influenciadas pelos chineses de uma ou mais maneiras.
Fato: A culinária vietnamita - com seus sabores doce, picante, salgado, azedo e amargo - é fortemente influenciada pela filosofia Wu Xing, com cada sabor correspondendo a terra, metal, água, madeira e fogo, respectivamente, ou os Cinco Elementos.
Apenas com esses dois fatos, é fácil entender o quanto a culinária chinesa influenciou a culinária vietnamita.
Quando se trata de arroz frito, há alguma diferença entre o arroz frito chinês e o vietnamita? Sim existe. O arroz frito vietnamita tem sabores mais leves por causa de seus temperos.
Nesta receita, a doçura do lap cheong (lingüiça chinesa gordurosa seca) e a carne de porco assada e a salinidade do molho de peixe são equilibradas por um pouco de suco de limão.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 ovos (batidos com um fio de molho de peixe)
- 1 talo de capim-limão (apenas parte branca) (picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 chalotas (picadas finamente)
- 1/4 xícara de cenoura (picada)
- 1/4 de xícara de ervilhas doces (se estiver congelado, descongele completamente)
- 1 volta cheong (em fatias finas)
- 1/2 xícara de carne de porco assada (tiras finas)
- 3 xícaras de arroz (jasmim cozido a frio ou outro arroz de grão longo - não arroz recém-cozido - friccionado para separar os grãos)
- Molho de peixe (a gosto)
- 1/2 colher de sopa de suco de limão (suco de um quarto de limão)
- 1/2 xícara de coentro (ou manjericão limão ou hortelã, para enfeitar)
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira.
Despeje os ovos batidos. Cozinhe, rodando com freqüência, apenas até endurecer. Retire e transfira para uma tábua de cortar.
Em fogo médio, refogue a erva-cidreira, alho e cebolinha até ficarem macios e aromáticos.
Aumente o fogo, adicione a cenoura picada e as ervilhas e frite por meio minuto.
Adicione o cheong fatiado e a carne de porco assada. Frite por cerca de um minuto.
Adicione o arroz. Despeje cerca de uma colher de chá de molho de peixe. Frite até que o arroz esteja aquecido. Desligue o fogo.
Enrole o ovo como um charuto e corte em fatias finas. Adicione ao arroz. Sorteio.
Esprema o quarto de limão sobre o arroz frito. Atire mais algumas vezes.
Sirva quente, decorado com coentro, manjericão ou limão ou todos os três.
Tags de receita:
- Cenoura
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- ásia
