Praça com o típico galego Cruceiro (Cruz), Pontevedra, Galiza, Espanha. Alan Copson / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 379 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 379 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 8g | 39% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 361mg | 16% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 119mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Rica e esponjosa, com uma crosta de açúcar tostada, como Tarta de Santiago , a Bica Gallega é um bolo tradicional da Galiza. Embora ninguém saiba ao certo quando a Bica Gallega foi criada, ela se originou em Puebla de Trives, na província de Ourense. A cidade ainda é famosa por sua bica e celebra a Fiesta de la Bica no último domingo de julho.
A Bica é tipicamente preparada em casa durante as férias, incluindo o Carnaval, embora seja vendida em todas as confeitarias da região de Trives. É comum que os visitantes da região comprem uma bica para desfrutar quando voltam para casa ou dão de presente.
Os galegos lhe dirão que o segredo para preparar uma bica é usar manteiga clarificada, que eles chamam de manteca de vaca cocida .
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras (300 gramas) de açúcar granulado
- 200 ml de manteiga clarificada (à temperatura ambiente)
- 267 mililitros de creme de leite fresco
- 3 1/4 xícaras (400 gramas) de farinha de trigo
- 3 colheres de chá (15 gramas) de fermento em pó
- 1/2 xícara de açúcar granulado (para cobertura de crosta de açúcar)
- Gordura vegetal e farinha para revestimento da assadeira
Passos para torná-lo
Dica: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente antes de iniciar a preparação desta receita.
Aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F graus).
Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga clarificada em uma tigela grande. Bata-os com uma batedeira até ficar cremoso, macio e macio, e a cor ficará amarela clara. Reduza a velocidade do batedor para a configuração mais baixa e despeje lentamente o creme de leite fresco.
Peneire a farinha e o fermento juntos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de fermento em pó. Misture até que a massa esteja bem misturada.
Use uma assadeira de vidro de 20 x 30 cm ou uma panela de metal de tamanho semelhante. Revista a superfície interna da panela com gordura vegetal. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de farinha na panela, incline e gire a panela para que todas as superfícies estejam cobertas com farinha. Descarte qualquer farinha que não grude.
Despeje a massa na assadeira ou panela. Como a massa será grossa, espalhe-a pelos cantos da panela usando uma espátula de borracha. Polvilhe o açúcar uniformemente por todo o topo para criar a crosta característica e crocante.
Asse na grelha central do forno por aproximadamente 25 a 45 minutos. O tempo de cozimento dependerá do tamanho e tipo (vidro ou metal) da panela. A crosta superior açucarada deve ser dourada e escamosa. Um palito inserido no centro do bolo deve estar limpo quando removido. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de cortar.
Dica: nunca clarificou a manteiga? É fácil com este passo a passo de como clarificar a manteiga no Guia de Artes Culinárias do About.
Tags de receita:
- bolo
- sobremesa
- espanhol
- Natal
