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As palavras "licor" e "licor" são tão semelhantes que é fácil confundir os dois. Embora ambos sejam bebidas destiladas que contenham álcool e sejam ingredientes cruciais ao misturar coquetéis, os líquidos não são os mesmos e os termos não são intercambiáveis.
De um modo geral, o licor não é doce, enquanto os licores são. No entanto, muitos licores estão disponíveis em formas aromatizadas, o que apenas aumenta a confusão. Os licores são a base de uma bebida, enquanto os licores são usados principalmente como agentes aromatizantes em bebidas mistas (mas muitos também podem ser apreciados por conta própria).
Licor
O licor, também conhecido como aguardente, é uma bebida alcoólica feita de grãos ou outras plantas que são fermentadas em uma bebida potente. Embora alguns outros se enquadram nessa categoria, é geralmente aceito que seis tipos de bebidas destiladas são bebidas alcoólicas: conhaque, gin, rum, tequila, vodka e uísque.
O processo de destilação, que ocorre após a fermentação, separa a água do álcool. Esse processo aumenta o teor alcoólico do licor para pelo menos 20% de álcool em volume (ABV). Conhaque, rum, tequila e vodka são geralmente 40% ABV, enquanto o uísque geralmente varia de 40% a 55% ABV. Gin pode variar de 37 1/2 por cento a 50 por cento ABV.
Os licores são a base de coquetéis e bebidas mistas e também costumam ser bebidos nas pedras e arrumados. Pense em gim e tônico, uísque nas rochas, rum e Coca-Cola e sete e sete, além do martini, Manhattan e à moda antiga.
E quando as pessoas fazem tiros, os tiros geralmente são bebidas destiladas. Quando licores e outros misturadores são adicionados a essas bebidas populares, eles são tecnicamente considerados um atirador .
Licores Aromatizados
Embora o açúcar seja geralmente usado no processo de fermentação, o licor resultante não tem um sabor açucarado. E embora os licores estejam disponíveis hoje em formas aromatizadas, como frutas cítricas e canela, eles não são doces para o paladar. O sabor é geralmente adicionado após a destilação através de um processo de maceração, bem como a infusão de vinagre e óleos.
A exceção a esta regra em relação aos licores aromatizados é o uísque. Os regulamentos que abrangem os vários estilos de uísque geralmente afirmam que quando qualquer aditivo - aromatizante ou adoçante - é adicionado a um uísque, o uísque deve ser classificado como licor. Você verá frequentemente "licor de uísque" impresso em bourbons de cereja, uísques de maçã e similares. Algumas delas - assim como algumas aguardentes com sabor - também têm adição de açúcar.
Licor
Tecnicamente, licores são bebidas alcoólicas porque são destilados. A diferença geral é que os licores são bebidas açucaradas com vários sabores, óleos e extratos adicionados; rum, uísque, conhaque e outros licores podem servir como base para os licores.
No passado, os licores eram referidos como cordiais, e muitos têm uma história que remonta a séculos porque eram frequentemente usados medicinalmente. Por exemplo, licores populares de ervas - incluindo beneditinos e chartreus - foram originalmente criados como remédios para várias doenças, geralmente por monges especializados em alquimia.
O teor alcoólico dos licores tende a ser menor do que os licores devido aos aditivos, mas esse nem sempre é o caso. Eles podem variar de um ABV baixo de 15% (prova 30) a um forte ABV de 55% (prova 110), portanto, a potência não é um fator distintivo.
Os licores são usados em uma ampla variedade de coquetéis criativos e lendários. Eles são os ingredientes que geralmente tornam a bebida mais especial. A maioria também pode ser apreciada pura, refrigerada ou nas rochas.
Variedades de Licores
Os licores têm uma ampla variedade de sabores, de café a amêndoa e laranja. Também existem licores de creme, como o Baileys Irish Cream, e licores de creme, que são muito mais doces e comparados a um xarope potente, como o creme de cacau.
Grand Marnier é um delicioso exemplo de licor de laranja. É um ingrediente em coquetéis clássicos, como a margarida de uísque e faz uma adição saborosa a muitas receitas. Também é uma delícia quando toma uma bebida no chá quente.
Outros licores conhecidos são amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, creme irlandês, Kahlua e a variedade de aguardentes saborosas, para citar apenas alguns. Alguns são de marcas e usam receitas exclusivas, enquanto outros são feitos em um estilo com um sabor de assinatura produzido por diferentes empresas.
Gráfico de gravidade específica para bebidas em camadas e doses
