Imagem 2014 Jennifer Meier
- Total: 105 mins
- Preparação: 35 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 8-10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 598 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 52g | Carboidratos |
| 34g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8-10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 598 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sódio 890mg | 39% |
| Carboidratos totais 52g | 19% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 34g | |
| Cálcio 532mg | 41% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esse rigatoni cozido cremoso e extravagante sempre fica melhor e é mais fácil de fazer do que qualquer lasanha que eu cozinhei. Os ingredientes secretos são o mascarpone e, surpreendentemente, o queijo cottage (em vez de ricota).
A idéia de usar queijo cottage veio da minha mãe, que costumava fazer lasanha com queijo cottage porque não conseguia encontrar uma boa ricota. Embora a ricota de alta qualidade seja mais fácil de encontrar hoje em dia, o queijo cottage ainda é perfeito para esta massa cozida. O resultado é um prato cremoso, úmido, de queijo e realmente saboroso.
Esta receita de rigatoni assada também exige fontina, em vez da mussarela típica. Fontina tende a ter mais sabor, especialmente a Fontina D'Aosta de alta qualidade, vendida em lojas de queijo, e é um pouco menos pegajosa e pegajosa que a mussarela.
Ingredientes
- 1 libra de ziti (ou macarrão rigatoni)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Opcional: 12 onças de salsichas italianas (totalmente cozidas ou cruas, cortadas em fatias de 1, 2 cm)
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- 14 a 15 onças de molho de tomate
- 26 a 28 onças de tomate (picado finamente, como a marca Pomi)
- 1 colher de chá de orégano
- 1 xícara de manjericão (fresco e picado)
- 1 quilo de queijo cottage (idealmente pequeno requeijão)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1 1/2 xícaras Parmigiano-Reggiano (ou Grana Padano, ralado)
- 8 onças de mascarpone
- 8 onças de queijo Fontina (cortado em cubos de 1, 2 cm)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Traga 4 litros de água para ferver em fogo alto. Misture 1 colher de sopa de sal e as massas. Cozinhe, mexendo algumas vezes, até que a massa comece a amolecer, mas não esteja totalmente cozida durante 7 a 8 minutos. Escorra o macarrão.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda de 30 cm ou, melhor ainda, em uma panela (menos salpicos de molho). Adicione salsicha e cozinhe até dourar. Adicione o alho e refogue menos de um minuto antes de adicionar o molho de tomate, o tomate picado e o orégano. Cozinhe rapidamente por 10 minutos. Desligue o fogo, junte o manjericão.
Em uma tigela média, misture o queijo cottage, os ovos e 1 xícara de Parmigiano.
Em uma assadeira de 13 x 9 polegadas, combine o macarrão com a mistura de queijo cottage. Mexa bem para combinar. Adicione o mascarpone e 3/4 dos cubos de fontina, mexendo bem novamente para cobrir todo o macarrão uniformemente.
Adicione 3 xícaras de molho de tomate, mexendo bem para misturar o molho.
Espalhe o molho de tomate restante uniformemente por cima da massa. Polvilhe a fontina restante e 1/2 xícara de parmigiano restante por cima.
Cubra o prato firmemente com papel alumínio e asse por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos, até o queijo borbulhar.
Deixe esfriar por 25 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- rigatoni
- jantar
- americano
- jantar em família
