JC em Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 90 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 80 minutos
- Rendimento: 8 porções (torta de 9 x 13 pol.)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 585 | Calorias |
| 40g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 38g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções (torta de 9x13 polegadas) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 585 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 40g | 51% |
| Gordura saturada 12g | 61% |
| Colesterol 267mg | 89% |
| Sódio 583mg | 25% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 38g | |
| Cálcio 100mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Tortas grandes ou empanadas chamadas empanadas são tradicionais na culinária da Galiza, uma região localizada no noroeste da Espanha. Os galegos preparam muitos tipos de recheios para suas empanadas, do doce ao salgado. Embora os recheios de carne sejam populares, o recheio feito de bonito (atum), misturado com ovo cozido, cebola, pimenta vermelha e molho de tomate, é um clássico. Asse no forno até que a crosta fique macia e dourada.
Dica: O recheio das empanadas pode ser preparado com antecedência e refrigerado.
Ingredientes
- Para a crosta:
- 2 a 3 onças de leite
- 20 gramas de fermento fresco (ou 8 gramas de fermento seco)
- 3 1/2 onças de manteiga
- 2 ovos
- 2 a 3 onças de vinho branco
- 2 a 3 onças de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 3/4 xícaras / 640 gramas de farinha branca
- 1 ovo (para lavagem do ovo)
- Para o preenchimento:
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 cebola grande (8 a 9 onças)
- 1 pimentão vermelho
- 1 lata (28 onças) de tomate esmagado
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- 30 onças de atum em óleo (ou albacora, escorrido)
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Faça a crosta
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente (70 F / 21 C) antes de começar. Aqueça levemente o leite e dissolva o fermento no leite. Despeje em uma tigela de tamanho médio. Adicione manteiga, ovos, vinho, óleo e sal. Misture usando uma batedeira em baixa velocidade. Adicione gradualmente a farinha à tigela, misturando à mão até formar uma consistência pastosa. Com as mãos, amasse brevemente até formar uma bola. Cubra a tigela com uma toalha e deixe em um local quente enquanto faz o recheio (cerca de 30 minutos).
Faça o preenchimento
Coloque os ovos em água fervente e ferva-os até endurecer. Escorra a água e coloque imediatamente em água fria para esfriar. Quando esfriar, reserve para mais tarde.
Descasque e pique finamente a cebola. Retire e retire a semente da pimenta. Corte em tiras. Despeje o azeite em uma frigideira grande com fundo pesado e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a pimenta e a cebola e refogue até a cebola ficar translúcida. Continue mexendo para cozinhar as cebolas por todos os lados e certifique-se de que não queimem. Misture os tomates esmagados. Cozinhe este sofrito por cerca de 20 minutos.
Enquanto o sofrito cozinha, abra as latas de atum e escorra bem o atum, espremendo todo o líquido. Em uma tigela, despeje o atum em pedaços com um garfo. Adicione ao sofrito e misture para fazer um recheio úmido. Sal a gosto. Retire do fogão e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 400 F / 200 C durante a montagem da empanada.
Monte a Empanada
Divida a massa em dois pedaços. Cubra a tábua com uma pequena quantidade de farinha para evitar que a massa grude. Estenda metade da massa sobre uma tábua, ligeiramente maior que a assadeira. Forre o prato com a massa, pressionando nos cantos.
Despeje o recheio de atum-tomate no prato de vidro. Fatie os ovos cozidos e coloque as fatias por cima.
Estenda a outra metade da massa. Coloque a massa por cima. Corte e prenda as bordas para selar. Usando pedaços, corte tiras longas e deite-as por cima em um padrão de treliça. Bata o ovo. Usando um pincel, pinte a parte superior da crosta com uma lavagem de ovo.
Asse no forno na grelha central por 30 a 45 minutos ou até que a crosta esteja dourada.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- espanhol
- jantar em família
