O abeto
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Frio: 4 horas
- Rendimento: 12 a 16 porções
Um copo de gemada gelada, com o toque certo de bebida e doçura leve, é a melhor bebida de férias. Combinado com a sobremesa ou servido como sobremesa, é melhor quando polvilhado com noz-moscada ralada na hora.
Não é preciso temer ovos crus nesta receita. Os ovos são cozidos suavemente para matar qualquer bactéria em potencial. O cozimento baixo e lento não apenas cozinha os ovos, mas também cria uma consistência luxuosa que combina perfeitamente com um pouco de conhaque, bourbon ou rum escuro. Como ele contém álcool, as crianças não poderão aproveitá-lo, mas aqui está uma receita para a gemada não alcoólica.
Você vai querer manter essa gemada rica e cremosa à mão durante todo o feriado - ela pode ser feita com antecedência e é realmente melhor se esfriar da noite para o dia. Basta bater um pouco de creme e dobrá-lo antes de servir. Você pode até transformá-lo em uma torta, cheesecake ou outros pratos com infusão de gemada.
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Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 2 gemas
- 1/2 xícara de açúcar (mais 2 colheres de sopa)
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de conhaque (ou bourbon ou rum escuro)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 de xícara de creme de leite (frio)
- Decore: noz-moscada ralada adicional
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture os ovos, as gemas, o açúcar e o sal em uma panela pesada de 3 ou 4 litros, mexendo até ficar bem combinado.
Continue mexendo enquanto despeja o leite em um fluxo lento e constante até que esteja completamente incorporado.
Ligue um queimador na temperatura mais baixa possível. Coloque a panela no fogo e mexa a mistura continuamente até que um termômetro de leitura instantânea atinja 160 F e a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Seja paciente. Isso deve levar de 25 a 30 minutos.
Coe a mistura por uma peneira fina em uma tigela grande para remover pequenos pedaços de ovo cozido.
Adicione conhaque, bourbon ou rum escuro, além do extrato de baunilha e noz-moscada. Mexa para combinar.
Despeje em uma jarra de vidro, jarra ou recipiente e cubra com uma tampa ou filme plástico. Leve à geladeira a mistura de creme de ovos até ficar bem gelada, pelo menos 4 horas ou até 3 dias antes de servir.
Quando estiver pronto para servir, despeje o creme de leite frio em uma tigela e bata até formar picos macios.
Dobre o chantilly na mistura de creme frio até combinar. Misture com cuidado para não esvaziar o creme.
Sirva em xícaras ou copos gelados e decore com uma pitada de noz-moscada. Desfrutar!
Variação da receita
- Se você deseja uma gemada mais potente e deseja adicionar mais licor, precisará fazer um pequeno ajuste para manter a consistência correta. Basta aumentar a quantidade de licor para 1 xícara e o creme de leite para 3/4 xícara.
Tags de receita:
- cocktail de rum
- sobremesa
- americano
- dia de boxe
