Luca Tettoni / Robert Harding Imagens do mundo / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4 tigelas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1123 | Calorias |
| 58g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 108g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1123 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 58g | 75% |
| Gordura saturada 15g | 77% |
| Colesterol 314mg | 105% |
| Sódio 1814mg | 79% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 108g | |
| Cálcio 186mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um ocidental que experimentasse tinola de frango chamaria de sopa. E isso é. Mas, nas Filipinas, há sopas que são servidas como prato principal e não como entrada. A tinola de frango é um deles. O frango e os legumes são comidos com arroz enquanto o caldo é tomado como qualquer sopa.
Tinola de frango é uma sopa grossa com três ingredientes principais - frango, mamão verde e folhas de pimentão (na maioria das vezes, as folhas da planta de pimentão de olho de pássaro). O sabor principal vem do gengibre. Para cozinhar a tinola, os pedaços de frango são dourados com gengibre refogado, alho e cebolinha e depois cozidos em caldo. Fatias de mamão verde são adicionadas durante os últimos 15 minutos de cozimento. As folhas de pimentão, adicionadas após o calor ser desligado, completam a sopa.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1, 5 kg)
- Botão de duas polegadas de gengibre
- 4 dentes de alho
- 2 chalotas
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 8 xícaras de caldo de galinha
- Molho de peixe Patis (a gosto)
- 1 mamão verde de tamanho médio (ou 2 pequenos)
- Grande punhado de folhas de pimentão
Passos para torná-lo
Pique o frango no osso em 12 a 16 pedaços.
Descasque o gengibre e julienne.
Esmagar os dentes de alho e descartar as peles.
Descasque e corte em fatias finas as chalotas.
Aqueça o óleo em uma panela com fundo grosso. Adicione o gengibre, alho e cebolinha. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficar perfumado, mole e levemente dourado.
Aumente o fogo para médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe, mexendo sempre até dourar levemente.
Tempere com cerca de uma colher de sopa de molho de peixe e continue cozinhando. O frango expelirá líquido nesta fase. Continue cozinhando, descoberto, até que haja muito pouco líquido na panela.
Despeje o caldo de galinha. Deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe o frango por 40 a 45 minutos.
Enquanto o frango cozinha, prepare os legumes.
Divida o mamão verde verticalmente. Retire as sementes com uma colher. Corte a pele com uma pequena faca afiada. Corte a polpa de mamão verde em fatias.
Separe as folhas de pimentão de todos os caules aos quais possam estar presos. Descarte todos os caules.
Depois que o frango ferver por meia hora, prove o caldo e adicione mais molho de peixe, se necessário. Adicione as fatias de mamão verde.
Aumente o fogo até que o caldo ferva vigorosamente mais uma vez. Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e continue fervendo por 15 minutos ou até as fatias de mamão ficarem macias. Prove o caldo mais uma vez e ajuste os temperos, se necessário.
Desligue o fogo. Polvilhe as folhas de pimentão sobre as fatias de frango e mamão verde.
Cubra a panela e deixe permitir que as folhas de pimentão cozinhem no calor residual por cinco a 10 minutos, dependendo do tamanho delas. Não fique tentado a adicionar as folhas de pimentão enquanto a sopa ainda estiver fervendo. As folhas de pimentão ficam amargas quando cozidas demais, então cozinhe-as apenas no calor residual.
Tags de receita:
- sopa
- entrada
- ásia
- jantar em família
