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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 163mg | 54% |
| Sódio 168mg | 7% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 30mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Costeletas de todos os tipos são comuns em Israel e inspiraram Giora Shimoni a criar esta receita de linguado com farinha de milho. Embora seja semelhante a um schnitzel de peixe, Shimoni diz que esta receita "é mais leve e tem um sabor mais exclusivo". Não se sinta restrito ao uso de linguado - a receita funcionará bem com qualquer filé de peixe branco firme, como alabote, bacalhau e linguado.
Faça uma refeição
Sirva o peixe com uma salada de rúcula apimentada e tomates suculentos, juntamente com um pedaço de pão de milho recém-assado. Ou pegue uma sugestão dos filhos de Shimoni e coloque-a em um rolo macio com alface e molho tártaro. Salada de repolho e batatas fritas cozidas são pratos ideais se você for a rota do sanduíche. Uma sobremesa de frutas da estação faz o acabamento doce perfeito.
Ingredientes
- 6 filetes de linguado (cortados ao meio longitudinalmente)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de água
- 1 xícara de farinha de milho moída
- Pitada de sal e pimenta (a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite (para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enxágüe os filetes de peixe em água fria e seque-os suavemente com uma toalha de papel. Deixou de lado.
Em uma tigela rasa grande o suficiente para mergulhar os filés, bata os ovos e a água juntos. Em outra tigela de tamanho semelhante, misture a farinha de milho, o sal e a pimenta.
Mergulhe um filé de peixe no ovo e depois mergulhe-o na mistura de farinha de milho. Repita com os filetes restantes.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto (o ferro fundido é o ideal).
Quando o óleo estiver quente, adicione o peixe, tomando cuidado para não amontoar a panela. (Dependendo do tamanho dos filetes e da sua frigideira, pode ser necessário fritar em 2 ou 3 lotes. Ou use duas frigideiras ao mesmo tempo).
Cozinhe o peixe por 3 a 4 minutos de cada lado (dependendo da espessura dos filés) ou até o revestimento ficar crocante e o peixe ficar opaco no centro.
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Desfrutar!
Dicas
- Shimoni recomenda comprar o peixe fresco de um peixeiro respeitável, pois a qualidade é "geralmente muito melhor do que o peixe comprado na seção congelada do supermercado". Como você pode saber se o seu óleo está quente o suficiente para fritar? Deve estar cintilante, mas não fumar, e se você (com cuidado!) Jogar uma gota de água na panela, deve chiar.
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