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Sabugueiro é uma fruta azul-preta um tanto amarga, produzida por um grupo de arbustos do gênero Sambucus , parentes da madressilva. Dezenas de espécies diferentes crescem em estado selvagem na maior parte da América do Norte, mas a espécie mais comumente vendida como planta paisagística é o Sambucus canadensis, o sabugueiro preto da América do Norte.
As frutas de sabugueiro não são comumente vendidas em supermercados por causa da baixa demanda, mas se você tiver sorte o suficiente para morar em uma área onde o sabugueiro cresce selvagem, ou se você tem um arbusto em sua paisagem ou conhece alguém que o tenha, há uma variedade de vinhos, sucos, geléias e geleias maravilhosas que você pode fazer com esta amora pequena bagunça.
Atenção
Algumas espécies de sabugueiro são tóxicas até amadurecer; portanto, se você estiver colhendo frutos, colha-os somente depois que os frutos estiverem macios, levemente macios ao toque e totalmente escurecidos.
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Geléia de sabugueiro
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Fazer geléia é uma ótima maneira de apresentar o sabugueiro à sua família. Fazer geléia de sabugueiro a partir de uma simples mistura de suco de sabugueiro e açúcar é uma ótima maneira de os seus filhos aprenderem sobre artesanato selvagem e auto-suficiência.
Como as geleias podem ser enlatadas em um simples banho de água quente, elas são uma excelente receita inicial para quem quer explorar a arte de enlatar sem aprender a arte de enlatar. Mantenha-se atento a sabugueiro quando eles florescem. Você pode se surpreender com o tamanho das bagas. É preciso uma tigela grande para fazer suco suficiente para um lote de geléia.
A geleia de sabugueiro também pode ser derretida para criar um esmalte entre as camadas de um bolo. Você pode usá-lo aquecido, fazendo buracos em um bolo de baunilha de camada única e despejando um pote de geléia derretida sobre o bolo.
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Elderflower Fizz
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Docemente efervescente, o que não é o amor sobre o sabugueiro efervescente? Até o nome evoca uma sensação de diversão. As flores de sabugueiro são maravilhosamente perfumadas. Eles são prolíficos por um curto período de tempo; portanto, fique atento para coletá-los durante o período de pico. Lembre-se de deixar flores suficientes no mato para que as bagas possam se formar mais tarde na estação.
Escolha as flores dos arbustos mais pesados e, mesmo assim, consuma apenas cerca de 25%, deixando metade das flores para a vida selvagem e outros 25% para a colheita posterior de bagas. Como nem todo ano é importante para os sabugueiros, é prudente não colher demais as flores.
As flores podem ser usadas para dar sabor a uma variedade de receitas de efervescência, como champanhe de sabugueiro.
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Vinho de sabugueiro
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Fazer vinho é um método antigo de preservação de alimentos. Percorremos um longo caminho desde os dias de reunir uma receita e esperar pelo melhor. A vinificação pode ser tão simples ou complexa quanto você deseja, mas um bom vinho de sabugueiro vale bem o esforço que você pode fazer.
Uma variedade de receitas disponíveis pode transformar sabugueiro em vinho delicioso, com apenas seis meses de fermentação. Os vinhos de sabugueiro tendem a ser um pouco azedos, mas bastante secos e deliciosos, especialmente quando envelhecidos além do período mínimo de seis meses de fermentação.
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Xarope de sabugueiro
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Faça xarope de sabugueiro por litro e mantenha-o à mão o ano inteiro. Mantenha-o na parte de trás da geladeira, nos momentos em que você quiser fazer tosse ou até pirulito.
Congele a calda e guarde-a até precisar. O xarope de sabugueiro é maravilhoso para aromatizar chás e remédios de ervas para crianças. Use-o em picolés e, claro, em sorvetes. Você nunca pode ter muito deste deleite delicioso.
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Torta de sabugueiro
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O que há para não amar com torta caseira? A torta de sabugueiro é um clássico nostálgico, remetendo às tortas à moda antiga que a avó já fez.
Por que não colher tantos sabugueiros quanto possível este ano e guardá-los no freezer para fazer torta durante todo o inverno? Em muitas regiões, os sabugueiros silvestres são praticamente gratuitos para serem consumidos.
Para uma mudança agradável, tente fazer tortas de mão para guardar em lancheiras, ou mantenha-as à mão sempre que surgirem esses desejos por doces. Tortas de sabugueiro colocam a maioria dos lanches embalados em vergonha.
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Tintura de sabugueiro
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O sabugueiro tem uma longa história como remédio popular. Uma excelente tintura "somente para adultos" pode ser feita a partir de maceração de sabugueiro amassado com vodka ou outro espírito, e depois forçada. Diz-se que a tintura resultante é um bom remédio para resfriados ou doenças digestivas - sem mencionar seu benefício como um cordial noturno.
Os melhores sabugueiros para tinturas medicinais são o sabugueiro preto ( Sambucus nigra) e o sabugueiro preto americano ( Sambucus canadensis).
