Couve-flor Gratinada.
O abeto / Christine Benlafquih
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 495 | Calorias |
| 38g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 16g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 495 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 38g | 49% |
| Gordura saturada 23g | 113% |
| Colesterol 103mg | 34% |
| Sódio 2610mg | 113% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 16g | |
| Cálcio 354mg | 27% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Gratins de todos os tipos são servidos em Marrocos, de gratins muito simples e clássicos, aromatizados com creme, noz-moscada e uma pitada de alho; para misturas mais robustas e bregas, como o gratinado de legumes apresentado aqui. Para este prato, a couve-flor é pré-cozida até ficar macia e, em seguida, coberta com um rico molho bechamel de queijo antes de ser assada.
Enquanto um clássico gratinado de couve-flor francês pede Gruyere, aqui estou substituindo queijos facilmente encontrados - e muito populares - no Marrocos: fromage rouge (Edam) e Laughing Cow. Às vezes, também adiciono parmesão, que é um pouco como uma compra de luxo em Marrocos, mas um pouco ajuda bastante, já que eu reservo seu uso para a cobertura de farinha de rosca.
Varie a receita substituindo o Edam por outro queijo, como Gruyere ou Gouda. O prato pode ser preparado no início do dia e depois refrigerado até a hora do cozimento.
Experimente também esses outros lados marroquinos: couve-flor frita com molho de massa e Zaalouk de couve-flor.
Ingredientes
- 1 couve-flor grande
- Para o molho Bechamel:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite (de preferência quente ou quente)
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de queijo Edam (ralado)
- 4 a 5 porções Queijo de vaca rindo
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto, branca ou preta)
- Noz-moscada (a gosto, ralado na hora)
- Para a cobertura:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1/3 xícara de farinha de rosca seca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de queijo Edam (ralado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte a couve-flor em pequenas florzinhas, depois lave e escorra.
Ferva ou cozinhe a couve-flor por 4 ou 5 minutos ou até ficar crocante. Se estiver fervendo, não deixe de escorrer bem a couve-flor cozida em uma peneira, seque levemente com uma toalha, se necessário.
Em uma panela média, derreta duas colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e use um batedor para combinar bem. Cozinhe por um minuto ou dois, mexendo sempre até que a mistura fique borbulhante e suave.
Adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente a cada adição, até que a mistura fique lisa e sem grumos. Bata o creme de leite. Aumente o fogo para médio e mexendo ou mexendo constantemente, leve a mistura para ferver lentamente. Cozinhe por um ou dois minutos a mais, até engrossar.
Retire a panela do fogo e adicione os queijos, mexendo ou mexendo até derreterem e ficarem bem incorporados. Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Despeje um pouco do molho bechamel em sua assadeira - o suficiente para cobrir generosamente o fundo - depois adicione a couve-flor, organizando a camada superior para que as florzinhas fiquem posicionadas com o lado direito para cima. Cubra a couve-flor com o restante bechamel.
Faça a cobertura combinando a manteiga derretida com a farinha de rosca e os queijos. Distribua sobre a couve-flor.
Gorjeta
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Asse o gratinado, descoberto, por 25 a 30 minutos, até que a couve-flor esteja macia e a cobertura dourar. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- couve-flor
- acompanhamento
- francês
- jantar em família
