Frango com arroz e chouriço. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 80 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: Serve 4 a 6
Adoramos pratos de frango e arroz e, embora sejam excelentes quentes do fogão (ou forno), eles podem ser ainda melhores quando você pode fazê-los avançar e aquecê-los. Este usa coxas de frango suculentas e baratas, e dá um toque de cor e sabor a um pouco de salsicha de chouriço refogada. Você pode adicionar outros vegetais, como pimentos assados, se quiser, e também brincar com ervas diferentes.
Você pode usar corações de alcachofra congelada em lata ou descongelada ou corações de alcachofra no vapor, disponíveis em mercados especializados e supermercados sofisticados.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 libras de coxas de frango (com osso, pele; cerca de 6 coxas grandes)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Chouriço de 1/4 libra (cru não moído; chouriço de porco ou de peru)
- 3 alho-porros (apenas partes em branco e verde claro, fatiadas)
- 2 colheres de chá de alho (picado)
- 1 1/2 xícaras de arroz integral (grão curto)
- 1 xícara de vinho branco
- 2 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de corações de alcachofra (cozidos, esquartejados; em conserva ou descongelados também são bons)
- 1 xícara de pimentão vermelho assado (picado)
- 1 colher de chá de tomilho (folhas frescas; consulte Dica da receita)
- Decore: salsa fresca picada
Passos para torná-lo
Aqueça uma frigideira muito grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados e coloque a pele de frango na panela. Brown o frango por cerca de 4 minutos, até a pele ficar dourada, depois vire o frango e doure o fundo por mais 4 minutos. Retire o frango para um prato e reserve. Despeje todos, exceto 1 colher de sopa de gordura restante na panela.
Adicione o chouriço e refogue até que o chouriço esteja completamente cozido. Transfira para uma tigela pequena.
Adicione o alho-poró à panela e refogue por cerca de 8 minutos, até que fiquem bem macios. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o arroz e mexa até que o arroz esteja bem coberto com o alho-poró e o óleo. Aumente o fogo para alto, adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o vinho evaporar, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e mexa bem. Leve a mistura para ferver e, em seguida, coloque o frango na panela por cima do arroz, com a pele voltada para cima. Cubra a panela, reduza o fogo para que o líquido fique em fogo brando suave e cozinhe o arroz e o frango por cerca de 40 a 45 minutos até que o arroz esteja macio e o frango esteja cozido. O líquido deve ser quase completamente absorvido.
Cerca de 5 minutos antes de o arroz e o frango terminarem de cozinhar, levante a tampa e coloque os corações de alcachofra, pimentão e tomilho no arroz embaixo do frango. Continue cozinhando, descoberto, por mais 5 minutos.
Polvilhe com salsa, se desejar, e sirva quente.
Dica de receita
- 1 colher de chá de tomilho seco pode substituir as 2 colheres de chá frescas, mas você pode adicionar isso ao adicionar o caldo
Tags de receita:
- Arroz
- jantar
- espanhol
- outono
