O Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 486 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 68g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 486 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 29mg | 10% |
| Sódio 367mg | 16% |
| Carboidratos totais 68g | 25% |
| Fibra alimentar 13g | 47% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 155mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A salsicha picante andouille acompanha essa receita básica de feijão vermelho e arroz. Se você gosta de arroz e feijão vermelho, acrescente um osso de presunto, jarretes de presunto, presunto picado ou bacon ao feijão.
Arroz e feijão vermelho é um prato tradicional da Louisiana. Você encontrará pratos semelhantes em muitas regiões. O Hoppin 'John é um prato do sul feito com arroz e feijão preto e "mouros e cristãos", ou feijão e arroz é um prato tradicional cubano.
O Limpin 'Susan é outro prato de feijão e arroz semelhante ao Hoppin' John, mas é feito com quiabo e bacon e nem sempre inclui feijão. Algumas versões incluem feijão-fradinho ou feijão vermelho.
Algumas pessoas não têm problemas em adicionar sal e outros ingredientes ácidos aos grãos secos, enquanto outros dizem que a idade dos grãos ou a dureza da água podem causar problemas. Como sal e acidez - para algumas pessoas - podem impedir que o feijão fique macio, adicione sal e salsicha depois que o feijão estiver macio.
Assista agora: Crockpot feijão vermelho e arroz com salsicha
Ingredientes
- 1 libra seca de feijão vermelho pequeno (ou feijão)
- 1 1/2 quartos de água
- 3 costelas de aipo (cortadas em cubos ou fatiadas, cerca de 1 xícara)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (ou mais, a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 libra de linguiça picante andouille (cortada em cubos)
- 1/2 xícara de pimentão verde (picado)
- 2 a 3 colheres de chá de sal Kosher (ou mais, a gosto)
- 2 xícaras de arroz de grão longo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Coloque os feijões secos em uma tigela de água fria e agite-os para enxaguar. Descarte os grãos flutuantes.
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Escorra os grãos em uma peneira e cole-os, procurando pequenas pedras ou feijões malformados.
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Coloque o feijão na louça de um fogão lento.
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Adicione 1 1/2 quartos de água ao feijão, juntamente com o aipo, cebola, alho, folhas de louro e flocos de pimenta vermelha esmagados.
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Cubra a panela lenta e cozinhe os feijões em LOW por cerca de 6 a 7 horas, ou até que os grãos estejam macios. Ou cozinhe-os por cerca de 3 1/2 a 5 horas em ALTO.
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Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a lingüiça andouille em cubos e cozinhe, mexendo, até que a lingüiça esteja bem dourada.
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Adicione a lingüiça e o pimentão ao feijão. Prove e adicione 2 a 3 colheres de chá de sal Kosher, ou a gosto.
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Cubra e continue cozinhando em BAIXO por cerca de 1 hora a mais.
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Enquanto isso, cozinhe o arroz em uma panela de arroz ou no fogão, seguindo as instruções da embalagem.
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Monte o arroz em um prato ou em uma tigela, coloque o feijão sobre o arroz e sirva com pão de milho recém-assado.
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Dicas
- Para congelar as sobras, leve à geladeira os feijões vermelhos cozidos e a lingüiça e leve para o freezer. Deixe cerca de 1, 2 cm de espaço livre para permitir a expansão.
Variações
- Use kielbasa em cubos ou outro tipo de linguiça defumada no lugar da andouille.Adicione 1 cenoura picada junto com a cebola e o aipo.
Tags de receita:
- Arroz
- panela de barro feijão e arroz
- entrada
- cajun
