O abeto / Leah Maroney
Egg Foo Yung é uma omelete chinesa de ovos. O nome é cantonês e significa "ovo de hibisco". O Egg Foo Yung (também conhecido como Egg Foo Young e Egg Fu Yung) é feito com ovos batidos e presunto com mais frequência, mas - como na omelete que todos conhecemos -, também pode ser adicionada uma variedade de carnes e frutos do mar, além de legumes. O que o distingue da omelete francesa é que o Egg Foo Yung é frequentemente servido com molho marrom.
Origens do ovo Foo Yung
Embora os franceses tenham cunhado o termo omelete no século XVI, várias encarnações de “panquecas” de ovos cheias de carne ou legumes e temperos existem desde os tempos antigos. (E o prato que os antigos persas festejavam provavelmente tinha mais semelhança com Egg Foo Yung do que a omelete francesa clássica.)
Enquanto Egg Foo Yung nasceu em restaurantes chineses americanos em meados do século XIX, sua inspiração provavelmente vem da culinária de Xangai. Fu Yung Egg Slices é uma receita elaborada de Xangai feita com claras de ovo batidas e presunto picado, possivelmente nomeado para a flor de lótus. Uma versão do norte da China substitui o presunto por um peito de frango picado. Desses pratos veio o Egg Foo Yung que alguns de nós se lembram de saborear em restaurantes chinês-americanos durante as décadas de 1950 e 1960 - uma panqueca frita cheia de ovos, legumes e carne ou frutos do mar. Hoje, o Egg Foo Yung caseiro é normalmente frito.
Egg Foo Yung Dicas de Culinária
Basta alguns ovos, vegetais crocantes e temperos asiáticos para criar um prato elegante que é perfeito para o café da manhã, uma entrada principal ou um lanche noturno. A chave é usar sua imaginação ao escolher recheios. Não existem regras rígidas e rápidas sobre quais ingredientes entram no Egg Foo Yung: salsicha chinesa, carne de porco assada, camarão e até tofu são populares. Para legumes, cogumelos, cebola e cebola verde são frequentemente usados. Para algumas pessoas, não seria um ovo sem muitos brotos de feijão mungo crocantes! Mas há algumas dicas a seguir para obter o Egg Foo Yung mais macio e saboroso:
- Bata levemente os ovos, mas não o suficiente para que as bolhas se formem. Corte em fatias finas a carne e os legumes para obter um cozimento mais uniforme. chamar por isso. Certifique-se de que os legumes descascados estejam bem drenados. Não adicione os outros ingredientes ao ovo na panela. Em vez disso, misture-o com o ovo antes de cozinhar. Certifique-se de que a panela esteja quente o suficiente para que a mistura cozinhe adequadamente. Formate os ovos em pequenas panquecas ou em uma panqueca grande. os poucos pratos chineses onde um molho é preparado separadamente e servido sobre ele. O molho marrom que frequentemente acompanha a carne com brócolis funciona bem com este prato. Se estiver fazendo um molho, prepare-o primeiro e mantenha-o quente enquanto cozinha o Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Recipes
Todas essas receitas têm um molho / molho simples que é fácil de fazer e delicioso com a omelete, mas você pode deixar de fora se desejar. Ovo frito Foo Yung é um prato saudável com salsicha chinesa (lop cheong) e legumes. Nesta receita de Egg Fu Yung em estilo de restaurante, o Egg Fu Yung é frito, dando uma textura leve e arejada. Para a opção de fritar em profundidade ou panela, o autor desta receita de Egg Foo Yung mostra como usar os mesmos ingredientes para cozinhar a omelete de qualquer maneira.
