O abeto vermelho / Robin Grose
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 24 bolos para assar
Enquanto caminha pelas ruas e praças do centro e do sul do México, muitas vezes você sente um cheiro de comida de rua sendo preparada em um anafre , aqueles onipresentes fogões portáteis ou grelhadores alimentados a carvão ou madeira. O aroma da comida cozinhada, junto com o fogo embaixo, forma uma atração quase irresistível para consumir os produtos que estão sendo vendidos, sejam espiga de milho, nozes tostadas e sementes ou guloseimas fritas, como quesadillas tradicionais.
Ao redor da Basílica de Nossa Senhora de Guadalupe, na Cidade do México - e em muitas praças vizinhas de igrejas -, o aroma será desses pequenos bolos levemente adocicados, feitos com masa harina (a farinha de milho usada para fazer tortilhas), marrom açúcar e ovo. Vendidas quentes, embrulhadas em forma de tubo em papel, essas pequenas jóias são realmente uma iguaria rústica. Os transeuntes os comem como estão enquanto andam pela rua ou os levam para casa para desfrutar com cajeta (caramelo com leite de cabra, semelhante ao doce de leite ), geléia de frutas ou outra cobertura doce.
Chamados Gorditas de La Villa (por associação com a Basílica, que é mais frequentemente chamada de La Villa localmente), esses pequenos bolos são feitos de maneira fácil e barata em casa. Aprecie-os como um lanche, um café da manhã rústico ou até como um aperitivo doce para o jantar com tema do México. Eles certamente serão um sucesso inesperado entre jovens e idosos. Estes são naturalmente sem glúten.
Ingredientes
- 1 xícara de masa harina
- 1 colher de sopa de banha (gordura vegetal ou de porco)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (ou branco ou açúcar de confeiteiro)
- 1/8 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de água (quente)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Use um garfo para esmagar a masa harina com a banha ou a gordura, misturando até ficar bem combinado.
Adicione o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio e misture bem.
Em uma tigela pequena, use um garfo para bater as gemas com a água até obter uma mistura homogênea. Adicione a gema de ovo à mistura de masa harina e mexa, primeiro com um garfo e depois com as mãos, até que todos os ingredientes estejam bem combinados e você obtenha uma massa macia e suave. Adicione um pouco mais de água, se necessário, para criar uma massa gerenciável.
Use as mãos para formar bolas de massa com cerca de 1 (3 cm) de diâmetro. Use os dedos para pressionar esta bola em um disco com cerca de 5 cm de diâmetro e um pouco menos de 1 cm de espessura.
Nota: Manter as mãos molhadas facilitará muito o seu trabalho com a massa.
Coloque o disco de massa em uma frigideira de carvão ou antiaderente em fogo médio. Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos. Quando as bordas do disco parecerem secas e a massa começar a inchar um pouco, use uma espátula para virá-la e cozinhar do outro lado. Depois que o seu bolo estiver dourado dos dois lados e estiver cozido, retire do fogo; coloque-o em uma cesta ou tigela forrada de pano ou papel, onde ficará quente.
Continue com as etapas 4 e 5, cozinhando várias gorditas de cada vez, até que toda a massa tenha sido usada.
Coma seus deliciosos bolos de assar milho secos ou cubra com calda, cajeta, geléia ou um pouco de leite condensado e adoçado. Sirva com atole, café com leite ou chocolate quente mexicano, se desejar. Quaisquer restos de assados podem ser armazenados em temperatura ambiente em um recipiente hermético.
Dicas de embalagem
Se estiver usando bolos para assar como presentes ou lembrancinhas, tente esta apresentação festiva tão comum no México: embrulhe uma pilha de 6 a 8 bolos em um quadrado de papel de seda colorido, torcendo as extremidades do papel para fazer um “tubo fechado”. ”. Continue com mais pilhas embrulhadas em papéis de outras cores, até ter uma cesta cheia de deliciosas delícias festivas.
Tags de receita:
- Aperitivo mexicano
- café da manhã
- latim
- jantar em família
