Torta de pêra. Foto © Molly Watson
- Total: 80 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 6 a 10 porções
Essa torta simples de pêra não poderia ser mais fácil - uma crosta, algumas peras fatiadas e um xarope de pêra simples, feito fervendo algumas fatias de pêra em um pouco de açúcar e água. O melhor de tudo, mesmo as peras Bartlett, que geralmente se desfazem quando cozidas, manterão atraente sua forma nesta torta saborosa. Embora você não precise ser muito exigente ao organizar as fatias de pêra na torta, saiba que se você fizer um pouco de esforço para torná-las bonitas quando estiver se preparando para assar, elas ficarão bem quando a torta sai do forno.
Você pode assá-lo em uma assadeira quadrada para obter um apelo moderno ou colocar as peras em círculos concêntricos em uma assadeira ou torta padrão para obter uma aparência clássica e caseira.
Use sua crosta favorita comprada na loja ou faça sua receita favorita de massa de torta - essa massa crocante é um bom lugar para começar se você não tiver uma receita de massa favorita. Enquanto você pode ficar tentado a usar massa folhada para a crosta, evite essa tentação - o suco das peras deixará uma massa delicada e delicada. Fique com a crosta torta tradicional mais forte para esta torta.
Ingredientes
- 1 massa de torta
- 3 peras grandes, 4 médias ou 5 pequenas
- 2/3 xícara de açúcar, dividido
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Passos para torná-lo
Pré-aqueça um forno a 350 F.
Forre uma forma ou torta de torta de 10 polegadas com sua torta ou torta favorita caseira ou comprada em loja. Ao colocar a crosta na panela, levante-a e deixe-a cair e assentar em qualquer borda ou canto, em vez de empurrá-la para minimizar o encolhimento e a quebra ao assar a torta. Deixou de lado. Como alternativa, você pode colocar a crosta estendida em uma assadeira para obter uma torta de forma livre, geralmente chamada de galette. Pique levemente a crosta com um garfo. Deixou de lado.
Corte as peras ao meio ou em quartos. Recorte e descarte o núcleo em cada peça. Descasque os pedaços de pêra e corte-os em fatias iguais. Mesmo fatiar levará à torta mais bonita e uniformemente cozida.
Em uma tigela grande, misture as fatias de pêra com 1/3 de xícara de açúcar e suco de limão. Arrume as fatias de pêra na crosta - você pode simplesmente despejá-las e espalhá-las para uma sobremesa muito rústica, ou organizá-las em linhas organizadas ou em círculos concêntricos para uma apresentação mais elegante. Reserve 4 ou 5 fatias de pêra. Prenda as bordas da crosta (veja como prensar uma crosta de torta aqui, se você nunca fez isso antes), ou enrole-as um pouco para criar uma borda, se você decidir se libertar.
Asse a torta até que a crosta fique marrom nas bordas e as peras estejam macias, cerca de 50 minutos.
Enquanto a torta assa, leve o restante de 1/3 de xícara de açúcar, as fatias de pêra reservadas e 1/3 de xícara de água para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe, sem perturbações, até o xarope engrossar, cerca de 10 minutos. Ponha de lado.
Enquanto a torta esfria, pincele-a generosamente com a calda. Sirva a torta quente ou em temperatura ambiente.
Tags de receita:
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