Anita Schecter
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Leve à geladeira a massa: 60 minutos
- Rendimento: 12 cookies (serve 4)
Quando março chegar, judeus de todo o mundo e do Oriente Médio celebrarão o festival de Purim. Era um feriado que eu esperava desde que provei meu primeiro biscoito hamantaschen. Embora esse delicioso biscoito não seja exclusivo de Purim, eu ainda fico empolgado quando está com a gente quando começo a vasculhar as padarias locais em busca de sinais do primeiro lote da minha pastelaria favorita. E sim, minha obsessão se tornou tão fanática que, alguns anos atrás, eu finalmente tive que aprender a fazê-las.
Os padeiros caseiros fazem muitas variações de sabor, incluindo chocolate, manteiga de amendoim, maçapão e qualquer número de recheios de frutas. Tradicionalmente, porém, a maioria das padarias os produz em três sabores - semente de papoula (meu favorito), damasco (o que eu decidirei se não houver uma versão de semente de papoula disponível) e ameixa (não algo que considerei comestível quando criança). Quando adulto, minhas preferências permanecem as mesmas, mas adicionei meu novo recheio favorito de mel e tâmaras.
A receita é basicamente um biscoito amanteigado (embora também existam versões não lácteas), mas o sabor distinto vem do suco de laranja e das raspas. Eu gosto do meu grande, quebradiço e em abundância!
Ingredientes
- Para os cookies:
- 1 ovo
- 1 stick de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de recheio de data de mel (receita a seguir)
- Para o preenchimento da data do mel:
- 12 datas (sem caroço)
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de sopa de mel
- Pitada de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione o ovo e a manteiga a uma tigela grande e bata com uma batedeira.
Bata o açúcar, as raspas de laranja e o suco de laranja.
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Dobre os ingredientes secos no molhado, vire para uma superfície enfarinhada para formar uma bola de massa, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto a massa esfria, faça o recheio adicionando as datas a uma tigela com água quente e deixe de molho por 30 minutos.
Adicione as datas encharcadas e cerca de 1/4 de xícara de água a um processador de alimentos com mel e sal. Purê até ficar completamente liso.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Enrole a massa com uma espessura de 1/8 a 1/4 de polegada (eu gosto de biscoitos mais grossos). Use um cortador redondo de 1, 2 cm para cortar círculos da massa.
Coloque cerca de uma colher de chá de recheio de data de mel no centro de cada massa redonda e dobre na forma triangular clássica (consulte um tutorial fácil aqui).
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 12 a 15 minutos.
Esfrie e divirta-se!
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
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- hanukkah
