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“Venha depressa, estou gostando de estrelas”. Essa foi a famosa citação de Dom Perignon após seu primeiro gosto de champanhe, e uma descrição bastante apropriada do que uma boa experiência com champanhe ou vinho espumante deve oferecer.
Champagne é realmente um vinho? De onde vêm as bolhas? Como é servido o champanhe e os vinhos espumantes? Alguma sugestão importante de vinho espumante? Continue lendo para obter respostas a essas perguntas e muito mais.
Champagne é um verdadeiro vinho?
Sim, champanhe e outros vinhos espumantes são uma categoria de vinhos feitos a partir de uma mistura de uvas como Chardonnay, Pinot Noir ou Pinot Meunier.
Qual é a diferença entre champanhe e vinho espumante?
O champanhe que conhecemos e amamos vem exclusivamente da região de Champagne da França e reivindica a honra de ser o mais famoso dos vinhos espumantes. Tecnicamente, é o único vinho espumante que pode ser chamado com precisão de "champanhe". Borbulhante de todas as outras regiões do mundo é simplesmente chamado de "vinho espumante", embora as especialidades regionais sejam abundantes. O diamante da Espanha é chamado Cava, as bolhas da Itália vêm em Prosecco e Moscato d'Asti, e os vinhos espumantes franceses de todos os lugares fora de Champagne são chamados de Cremant. Itália, Espanha, Austrália, Nova Zelândia e EUA dão à França uma corrida pelo dinheiro produzindo alguns vinhos espumantes fantásticos a preços excepcionalmente competitivos.
Quais são os aromas e sabores típicos encontrados no vinho espumante e no champanhe?
- Aroma: lembra o molho de maçã fresco, a maçã com especiarias, a pêra madura e os cheiros de pão fresco, elogios ao fermento adicionado durante a segunda fermentação. Sabor: maçã, pêra, frutas cítricas, morango, creme e baunilha (tipicamente no final), sabores de levedura e nozes são denominadores comuns em vinhos espumantes e champanhes. No entanto, se houver mais frutos maduros no paladar, é provável que seja um dos vinhos espumantes do Novo Mundo, os sabores mais sutis cremosos, levedados e semelhantes a nozes são mais comuns no champanhe do velho mundo.
De onde vêm as bolhas nos vinhos espumantes?
As bolhas dos vinhos espumantes são formadas durante um segundo processo de fermentação. Para a segunda fermentação, o enólogo toma vinho e acrescenta alguns gramas de açúcar e alguns gramas de fermento. Esse fermento e açúcar se convertem em dióxido de carbono (bolhas) e, é claro, em álcool. Essa conversão gera milhões de bolhas presas em um espaço muito pequeno, elevando a pressão para cerca de 80 psi na típica garrafa de vinho espumante. Essa segunda fermentação normalmente ocorre na garrafa real (conhecida como o método tradicional de champanhe), mas também pode ocorrer no tanque de fermentação (chamado de método Charmat), depende do produtor de vinho.
Como são classificados os vinhos espumantes?
Os vinhos espumantes e os champanhes são classificados como Extra Brut, Brut (pronuncia-se "broot"), Extra Dry, Sec e Demi-sec, dependendo dos níveis de açúcar. Essas classificações podem ser um pouco confusas, mas lembre-se de que, em termos de vinho, "seco" é o oposto de "doce". Champanhe Brut e vinho espumante é o estilo mais comum de espumante, oferecendo um apelo paladar tipicamente fresco e seco.
- Extra Brut: é "extra" seco Brut: seco (estilo mais popular e muito amigo da comida) Extra Seco: meio da estrada seco, não tão seco quanto Brut (ótimo como aperitivo) Demi-sec: muito doce (par com frutas e sobremesas)
Champanhe e vinhos espumantes também são classificados como "vintage" ou "não-vintage" (NV no rótulo), o que significa que eles vêm de um único ano ou são uma mistura de vários anos diferentes. Os champanhes "vintage" são tipicamente mais caros, já que o champanhe não-vintage e os espumantes compõem a maior parte do mercado.
Champanhe e vinho espumante: do barato ao gasto
Sugestões de champanhe / vinho espumante com preços de US $ 10 a 30
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