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Resposta do Oriente Médio ao fast food casual, o falafel domina a cultura de comida de rua em países como Israel, Egito e Síria. Uma mistura de grão de bico e especiarias, as bolas de falafel geralmente são fritas e depois servidas dentro dos bolsos de pão pita com legumes em cubos, como tomate, pepino e cebola vermelha. Os sanduíches são cobertos com molho de tahine ou, às vezes, molho de iogurte ou homus.
Fazendo o Falafel do zero
Pode ser um pouco complicado fazer o seu próprio falafel, mas certamente não é difícil. Com apenas um pouco de prática, você os tornará profissionais rapidamente. A conveniência das misturas embaladas de falafel é que você só precisa moldar e fritar os bolinhos. Mas vale a pena tentar fazer o seu próprio. O problema que você pode encontrar, pela primeira vez, é obter a consistência certa para que o seu falafel não se desfaz quando você o joga no óleo.
Um ingrediente obrigatório pode ajudar a mantê-lo unido, especialmente se você estiver usando feijão enlatado em vez de seco. E o ingrediente obrigatório para o falafel é a farinha. Nada extravagante, apenas farinha comum. Adicione algumas colheres de cada vez à sua mistura, até poder pressioná-la facilmente em bolas ou rissóis.
Apenas certifique-se de não sobrecarregar a massa de falafel. Manuseie o mínimo possível e use uma colher para formar as bolas e jogá-las no óleo. As lojas especializadas realmente vendem um antigo falafel, mas uma colher de biscoito funcionará bem. Caso contrário, você pode acabar com pepitas duras e densas em vez de uma mordida crocante e arejada.
Receita caseira clássica de FalafelFaça isso antes de fritar
Colocar as bolas de falafel preparadas na geladeira por cerca de uma hora antes de fritá-las também pode ajudá-las a manter a forma quando atingem o óleo quente. Para obter melhores resultados, o óleo deve estar entre 350 e 360 F. Trabalhe em lotes para que você não amontoe a panela ao fritar o falafel, pois isso pode fazer com que eles colidam e os separem. Ele também reduz a temperatura do óleo, o que pode impedir a formação de "crosta" protetora e deixar as bolas encharcadas. Frite alguns de cada vez, certificando-se de que a temperatura permaneça na faixa desejada. Use uma escumadeira para girá-las com cuidado, para que fiquem douradas por todos os lados. Quando parecerem dourados, retire-os do óleo e coloque-os em papel toalha para escorrer.
Se tudo o resto falhar, tente uma mistura de falafel in a box
Eles não são apenas fáceis e baratos, mas geralmente têm um bom gosto. Talvez não seja exatamente o mesmo que o caseiro, mas definitivamente vale a pena tentar e uma ótima maneira de satisfazer rapidamente o seu desejo de falafel sem sair para o seu local favorito para comer no Oriente Médio. Sirva o falafel no almoço, jantar ou como lanche, como sanduíche em uma pita ou em uma salada. Uma ou duas bolas de falafel são um aperitivo interessante combinado com hummus ou outros molhos. Você também pode usar o falafel como substituto de carne vegetariana para um hambúrguer.
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