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- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 2 porções
A carne enlatada e o repolho são uma das nossas refeições favoritas absolutas, especialmente em um pote (especialmente para o St. Patricks Day). Nós aprendemos como fazê-lo no fogão. Mas cerca de 15 anos atrás, um amigo sugeriu colocá-lo no forno em uma cocotte e descobrimos que o calor mais suave e indireto do forno produzia um resultado mais macio e mais rico. Um fogão lento também é uma boa opção.
Este prato também é conhecido como carne cozida da Nova Inglaterra, mas ferver carne é sempre uma má idéia. Torna a carne dura e espreme os sucos.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sementes de endro
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira
- Opcional: 1 colher de chá de bagas de zimbro
- 1 folha de louro
- Peito de carne enlatada de 1 (2 libras) (aparado de gordura visível)
- 1 garrafa de cerveja (ou 15 a 30 ml de água ou caldo de carne)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 1 cebola grande (4 polegadas de diâmetro; cortada em quartos)
- 2 nabos (3 polegadas de diâmetro; cortados em quartos)
- 1/4 de repolho (cortado ao meio)
- 2 batatas cerosas (como Red Bliss; 3 polegadas de diâmetro; cortadas em quartos)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 325 F.
Coloque a semente de coentro, pimenta preta, endro, pimenta da Jamaica inteira, bagas de zimbro e louro em uma bola de chá ou faça um saquinho feito de gaze.
Enxágüe a carne em lata e coloque em um forno holandês grande.
Adicione cerveja, 1 cenoura, 1/2 cebola, mistura de especiarias e cerveja, água ou caldo suficiente para cobrir mal o peito. Coloque em fogo médio e deixe ferver vigorosamente; mas não ferva.
Cubra e coloque no tabuleiro inferior-médio no forno e cozinhe por 1 hora.
Em seguida, vire o peito e adicione água adicional suficiente (se necessário) para elevar o nível da metade da carne.
Repita esse processo de girar o peito e adicionar líquidos adicionais (se necessário) 1 hora depois.
Após 3 horas, retire do forno e retire o peito do caldo e coloque em um prato. Coe as cenouras e as cebolas e descarte junto com a mistura de especiarias.
Adicione todos os legumes restantes, coloque no fogão em fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo.
Corte o peito sobre o grão e adicione-o novamente à mistura de vegetais para aquecer.
Gostamos de servir isso com uma coleção de mostardas: Dijon, polonês, mostarda, qualquer que seja. Depois, doure uma fatia de carne com Dijon, outra com mostarda e uma batata com polonês. As várias mostardas dão a cada mordida um sabor único.
Variação da receita
- Bagas de zimbro têm um sabor maravilhosamente resinoso. Se não conseguir encontrá-los na loja gourmet local, adicione um raminho de alecrim fresco.
Tags de receita:
- jantar de carne
- repolho de carne em lata
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