Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 16 porções
Este bolo de iogurte de mirtilo é incrivelmente úmido e delicioso, e é uma sobremesa perfeita para um evento especial de verão. Algum concentrado de suco de laranja congelado confere um sabor único e o iogurte confere uma textura fabulosa. O bolo é uma excelente maneira de usar mirtilos frescos do verão.
Sinta-se livre para usar a cobertura de laranja incluída ou terminar o bolo com uma cobertura básica de baunilha ou glacê. Ou simplesmente polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro. O bolo é úmido o suficiente para ser apreciado sem uma cobertura.
Asse o bolo de mirtilo em uma assadeira Bundt ou em uma só peça. O iogurte de mirtilo é uma boa opção para o bolo, mas a baunilha ou a planície também funcionarão.
Ingredientes
- 2 xícaras de mirtilos
- 3 ovos grandes
- 8 onças de iogurte de mirtilo (ou baunilha)
- 1/4 de xícara de suco de laranja concentrado (descongelado)
- 1/3 de xícara de óleo vegetal (por exemplo, açafrão, canola, milho)
- Mistura de bolo branco de 1 pacote
- Para o glacê de laranja:
- 1 xícara de açúcar em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de concentrado de suco de laranja congelado (descongelado)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Lave os mirtilos e cole-os, removendo os caules e as frutas danificadas. Espalhe-os em toalhas para secar. Para mirtilos congelados, enxágue-os em água corrente fria até que a água fique clara (ou o mais límpida possível) e depois espalhe-os em toalhas para secar.
Unte e enfarinhe uma forma de 10 ou 12 x Bundt ou uma forma de tubo.
Aqueça o forno a 325 F para uma forma de bolo Bundt de cor escura ou a 350 F para uma forma de cor mais clara.
Em uma tigela com uma batedeira, misture os ovos, iogurte, suco de laranja concentrado, açúcar e óleo; bata até ficar homogêneo e bem misturado.
Adicione a mistura de bolo à primeira mistura e bata em velocidade baixa até misturar. Continue batendo em alta velocidade por 2 minutos.
Dobre os mirtilos na massa.
Coloque a massa na forma preparada.
Asse o bolo por 50 a 60 minutos, dependendo do tamanho e da cor da panela, ou até a parte superior dourar e um palito inserido no bolo sair limpo.
Deixe esfriar o bolo na forma em uma gradinha por cerca de 10 minutos e, em seguida, inverta cuidadosamente o bolo em um prato para esfriar completamente.
Peneire o açúcar em pó sobre o bolo ou finalize com o esmalte laranja (abaixo).
Glacê de Laranja
Peneire o açúcar em pó em uma tigela pequena. Adicione 3 colheres de sopa de suco de laranja descongelado concentrado e o extrato de baunilha.
Mexa e adicione mais suco de laranja concentrado, conforme necessário.
Regue a cobertura sobre o bolo resfriado.
Gorjeta
- Os óleos com sabor neutro são aqueles que não adicionam sabor aos alimentos. Óleo de milho, óleo de canola, óleo de cártamo e óleo de semente de uva são boas escolhas. Evite óleos com sabor forte, como óleo de gergelim, azeite e óleo de noz.
Tags de receita:
- mirtilo
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- inverno
