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- Total: 2 horas 30 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: serve 40
Essas empanadas únicas e saborosas têm uma crosta externa feita com masarepa, a farinha de milho pré-cozida usada para fazer arepas. O recheio é de carne cozida (ou porco) e batatas temperadas com hogao.
Fritar essas empanadas proporciona um exterior crocante, mas a massa de fubá é deliciosamente cremosa e macia por dentro. É tradicional servir essas empanadas com molho api picante, mas também gosto delas com molho ranch chile.
Você pode fazer as empanadas antes do tempo e esfriar até estar pronto para fritar.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 tomate (picado)
- 6 cebolinha (picada)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 pacote Sazón Goya con azafran (açafrão; cerca de 2 colheres de chá)
- 1/4 xícara de folhas de coentro (picadas grosseiramente)
- Sal picado (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 3 cubos de caldo de carne
- 1 kg de carne redonda ou redonda (ou corte similar de carne de porco)
- Água (suficiente para cobrir a carne na panela)
- 1/2 libra de batatas amarelas ou brancas
- 3 xícaras de masarepa amarelo (farinha de milho pré-cozida ou harina de maiz)
- 2 1/4 xícaras de água (quente)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare o hogao aquecendo o azeite em uma panela grande. Adicione o alho, tomate, cebola, cominho, tempero de soja e coentro e refogue em fogo médio, mexendo até a cebola ficar muito macia (cerca de 12 a 15 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire o hogao da panela e reserve em uma tigela separada. Adicione os cubos de caldo de carne à panela.
Corte a carne em tiras e adicione à panela. Cubra a carne com água e deixe ferver.
Cozinhe a carne até ficar bem macia quando perfurada com um garfo, cerca de uma hora.
Descasque e triture as batatas e adicione à carne, adicionando mais água, se necessário, para cobrir as batatas. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias. Retire a panela do fogo e deixe a carne e as batatas esfriarem no caldo.
Retire a carne e as batatas em uma tigela separada e reserve. Coe o caldo em um copo grande e reserve.
Coloque o masarepa em uma tigela grande. Misture 1 xícara de caldo reservado na masarepa, juntamente com 2 1/4 de xícara de água quente e as 2 colheres de chá de açúcar.
Tempere a mistura com sal e pimenta e reserve por 10 minutos.
Pique finamente a carne e as batatas. Mexa o hogao reservado na carne e nas batatas e misture bem, adicionando um pouco do caldo de carne e esmagando levemente as batatas.
Enrole a massa de masarepa em cerca de 40 bolas do tamanho de bolas de golfe.
Trabalhando com uma bola de massa de cada vez, alise cada bola em um círculo de 10 cm entre 2 folhas de filme plástico.
Coloque uma colher de chá ou mais de recheio no meio do círculo da massa.
Dobre o círculo ao meio para criar uma forma de meia-lua que envolva o recheio. Selar as bordas com os dedos. Repita com todas as bolas de massa.
Pré-aqueça o óleo vegetal a 350 F. Frite as empanadas em lotes até que estejam douradas (cerca de 5 minutos).
Escorra em papel toalha. Sirva empanadas quentes com molho aji.
Gorjeta
- Você pode moldar as empanadas um dia antes e esfriar até estar pronto para fritar. Depois que as empanadas estiverem cozidas, mantenha-as aquecidas em um forno a 200 graus até que estejam prontas para servir.
Tags de receita:
- Tomate
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- Natal
