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A maneira tradicional de cozinhar macarrão exige 6 litros de água por quilo de macarrão, mas se você estiver disposto a mexer um pouco, poderá fazer macarrão com apenas uma fração da água. Você também usará menos energia dessa maneira, porque a menor quantidade de água começa a ferver muito mais rapidamente. Além disso, as massas cozidas usando essa técnica produzem seu próprio molho. Pode ser a receita mais econômica de todos os tempos!
Dificuldade: Fácil
Tempo necessário: 20 minutos
O que você precisa
- Uma panela de sopa ou panela grande o suficiente para acomodar o comprimento de sua massa. 1 libra de massa não cozida. 2 litros de água fria. 2 colheres de chá de sal Kosher. Cerca de 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.
Aqui está como
- Encha uma panela de fundo largo com 2 litros de água fria. Adicione 2 colheres de chá de sal Kosher e adicione 1 quilo de macarrão cru à água salgada. Quando a água ferver, abaixe o fogo para ferver e continue cozinhando, ainda mexendo sempre, por mais 10 minutos ou até o macarrão ficar al dente , ou Seque com água morna, misture o macarrão com azeite ou manteiga e sirva com o molho desejado. Ou você pode usar a água da massa espessa como molho (veja abaixo).
Dicas
- Certifique-se de que sua panela seja larga o suficiente para acomodar o comprimento de seu macarrão de macarrão. Essa técnica exige muita agitação para impedir que o macarrão grude, para que você não queira sair vagando enquanto cozinha. a água da massa é ótima para ajustar a consistência do molho que você estiver usando. Mas você também pode fazer um molho a partir do líquido da massa - basta adicionar um pouco de manteiga ou azeite, colocar sobre a massa e servir. Se você quiser usar a água da massa, em vez de drená-la, use um um par de pinças para remover o macarrão cozido - supondo que você esteja cozinhando macarrão comprido. Para outras formas de macarrão, como conchas ou macarrão, você pode tirar o macarrão cozido da água usando um skimmer de ravioli (comparar preços).
