Danilo Alfaro
Se você estiver afiando a faca do chef em uma pedra de amolar ou usando um aço de afiação para mantê-la alinhada, a borda da faca deve encontrar a pedra ou o aço em um ângulo de 22 1/2 graus.
Imagine que você está tentando cortar um pedaço muito fino da pedra de amolar ou aço da faca. As imagens aqui (especificamente, as linhas vermelhas) ilustram como é um ângulo de 22 1/2 graus. É cerca de metade de um ângulo de 45 graus, que é metade de 90 graus. Você deve conseguir enxergar, mas esses diagramas fornecem uma imagem.
É o mesmo ângulo para uma pedra de amolar ou um aço para facas. Você apenas precisa visualizar o ângulo em uma direção diferente.
