O Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 18 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Decoração: 3 horas
- Rendimento: 60 Licitars (60 porções)
Receitas autênticas para o licitar são segredos bem guardados, transmitidos de geração em geração. Alguns argumentam que eles diferem do pão de gengibre porque o mel, não o melaço, é usado, nem existem especiarias associadas ao pão de gengibre. Mas algumas receitas, como a autêntica de Zagreb, nem usam mel.
Pão de mel ou pão de mel podem ser encontrados em toda a Europa. Na Áustria e na Alemanha, são conhecidas como lebkuchen ou lebzelter, da qual surgiu o nome croitar licitar . Eles são conhecidos como pernik nas repúblicas tcheca e eslovaca, pierniczki na Polônia, medenki na Bulgária, medenjaki na Eslovênia e pryaniki na Rússia. Os licitares croatas se originaram no noroeste da Croácia, mas se tornaram um símbolo nacional do país e são lembranças muito procuradas.
Os licenciados podem ser transformados em formas de boneca, pássaro, cogumelo, ferradura, grinalda e cavalo, entre outros. O que os diferencia de outros pães de mel ou de gengibre é o seu esmalte vermelho e brilhante e as decorações de glacê real altamente encanadas. Alguns incorporaram peças de metal brilhante que se parecem com um espelho. Os licitantes adornam as árvores de Natal croatas e são dados como um sinal de amor aos familiares e amantes, que os guardam para sempre e os exibem em suas casas.
Não se deixe levar pelo pedido de fermento licitar nesta receita. É apenas outro nome para a amônia de hartshorn ou de padeiro em pó (bicarbonato de amônio). Se isso não estiver prontamente disponível para você, substitua uma quantidade igual de fermento em pó.
Ingredientes
- Para a massa
- 2, 2 libras de açúcar
- 2 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de fermento licitar (ou amônia ou fermento em pó)
- 4, 4 libras de farinha de trigo
- Para o esmalte vermelho:
- 3/4 de libra de açúcar granulado
- 1 litro de água
- Opcional: corante vermelho
- Para o glacê decorativo
- 1 receita Royal Icing (diluído com um pouco de água, se necessário)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Em uma panela média, dissolva o açúcar na água em fogo baixo. Deixe esfriar à temperatura ambiente e pré-aqueça o forno a 350 F.
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Em uma tigela grande, misture o fermento licitar e a farinha.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Adicione a água resfriada e amasse até ficar homogêneo. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ou diretamente sobre assadeiras forradas com pergaminho e corte com moldes de cobre licitar conhecidos como šteheri ou cortadores regulares de biscoitos em um coração e em outras formas tradicionais.
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Faça um furo na parte superior de cada forma para pendurar a fita.
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Remova as sobras e asse por 8 minutos ou mais ou até dourar. Repita com a massa restante.
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Coloque uma corda no buraco e mergulhe cada biscoito no esmalte vermelho e pendure para secar completamente.
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Prepare a cobertura real. Deixe branco ou adicione corante alimentar de sua escolha.
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Tubos de arabescos e outros desenhos nos licitares com vidros vermelhos.
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Deixe endurecer completamente e afine um pedaço fino de fita vermelha através do orifício, se desligar.
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Sirva e divirta-se!
O Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- leste Europeu
- Natal
