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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções laterais
Sunomono é geralmente uma salada leve e vinagre, feita com pepinos. Este é um sunomono feito com wakame ou algas e pepino. É servido como parte das refeições japonesas e é especialmente bom com frutos do mar. A combinação de pepino e wakame é um dos tipos mais populares de Sunomono. Você também pode fazer este prato simples e saboroso em casa.
Sunomono também pode se referir a saladas com vinagre feitas com outros vegetais crus (ou seja, nabos, daikon, rabanetes, aipo, repolho) e às vezes frutos do mar também. "Su" é a palavra japonesa para vinagre.
O vinagre de escolha é o vinagre de arroz. Fermentado a partir de arroz, o vinagre de arroz desempenha um papel essencial na culinária japonesa, chinesa, coreana e vietnamita. Menos ácido que o vinagre ocidental, o vinagre de arroz tem um sabor suave e levemente adocicado. O vinagre de arroz temperado é frequentemente chamado de "vinagre de sushi", pois inclui açúcar e sal, os três ingredientes usados para dar sabor ao arroz no sushi.
Ao preparar o sunomono, a chave é remover primeiro o excesso de umidade dos vegetais que você usar.
- Corte os legumesPolvilhe com sal e misture.Deite-se sobre uma peneira por cerca de 10 minutos para começar a retirar a umidade.Use as mãos para espremer a umidade adicional. Misture delicadamente com o molho e outros ingredientes da salada.
A culinária japonesa adota vegetais marinhos comestíveis, principalmente algas marinhas ricas em nutrientes, há séculos porque eles contêm a maior variedade de minerais de qualquer grupo vegetal. Com seu sabor sutilmente doce e textura sedosa, o wakame se destaca como favorito. É frequentemente incorporado em sopas, como sopa de missô e saladas, como esta receita de sunomono. Wakame geralmente vem seco e precisa de reidratação antes de usar. O wakame seco pode ser comprado "pronto para uso" ou em pedaços maiores, com necessidade de aparar.
Ingredientes
- 1 pepino pequeno (cortado em rodelas finas)
- 2 onças. algas wakame reidratadas e amolecidas (cortadas em comprimentos de cerca de 5 cm)
- 4 colheres de sopa. vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1/2 colher de chá. sal
Passos para torná-lo
Coloque o pepino em uma tigela e polvilhe sal.
Reserve por cerca de 5 minutos.
Esprema fatias de pepino para remover o líquido.
Misture o vinagre e o açúcar em uma tigela.
Adicione o pepino e o wakame na tigela e misture bem.
Variação da receita
- Você também deve considerar o wakame kyuri su - uma salada simples e deliciosa de algas wakame e pepinos frescos com um molho delicado de gergelim. Os ingredientes são simples - pepinos, algas secas wakame, vinagre de arroz, sementes de gergelim, óleo de gergelim, sal marinho e um pouco de mel ou xarope de bordo.
Tags de receita:
- salada
- Aperitivo
- ásia
- jantar em família
