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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 803 | Calorias |
| 38g | Gordo |
| 58g | Carboidratos |
| 56g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 803 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 38g | 49% |
| Gordura Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 145mg | 48% |
| Sódio 1794mg | 78% |
| Carboidratos totais 58g | 21% |
| Fibra alimentar 6g | 21% |
| Proteína 56g | |
| Cálcio 161mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O estrogonofe de carne bovina é uma entrada russa clássica que tradicionalmente combina cortes de carne com molho de creme de leite e cogumelos. Hoje, o estrogonofe da carne é geralmente servido com arroz ou macarrão de ovo, como acontece nesta receita sem laticínios da receita tradicional. Use qualquer pedaço de bife que você preferir.
Ingredientes
- 20 a 24 onças de bifes de filé mignon
- 1 colher de sopa de pimenta do reino (moída grosseiramente, e mais a gosto)
- 1 colher de chá de sal (além de mais a gosto)
- 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido e mais por aspersão)
- 2 xícaras de cogumelos (cogumelos picados ou crimini)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 xícara de caldo de carne (ou caldo de legumes)
- 2/3 de xícara de iogurte de soja
- 1/3 xícara de leite de soja
- 1 colher de sopa de mostarda (Dijon)
- 8 onças de macarrão de ovo (largura)
- Enfeite: salsa
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Esfregue os bifes com pimenta e sal.
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto e cozinhe os bifes, mexendo uma vez, até que estejam cozidos, conforme desejado, por cerca de 3 a 6 minutos.
Retire os bifes da frigideira, adicione outra colher de sopa de azeite e refogue os cogumelos até dourar. Retire do fogo.
Ferva uma panela de água, adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite restante em uma panela pequena em fogo baixo e bata a farinha, mexendo sempre até misturar. Adicione o caldo de carne, iogurte de soja, leite de soja e mostarda Dijon até ficar bem combinado. Cozinhe até engrossar um pouco e adicione sal e pimenta a gosto.
Para servir, parte do macarrão em pratos individuais, jogando com óleo e salsa. Coloque os bifes e os cogumelos em cima do macarrão e despeje o molho sobre o prato.
Desfrutar!
Dicas
- Comprar pequenos bifes de filé economiza tempo, pois eles não precisam ser cortados. Você também pode comprar dois bifes grandes e dividi-los por conta própria. Cortar contra o grão da carne para mantê-la suculenta.
Variações de receita
- Em vez de usar macarrão de ovo, você pode servir o estrogonofe sobre macarrão de arroz, batata ou abobrinha. Se o bife do lombo não for uma opção, a carne moída funciona da mesma maneira. Se você tem pouca carne, junte vegetais como abobrinha fatiada. O leite sem leite alternativo que você pode usar inclui creme de caju, leite de coco, leite de amêndoa ou leite de arroz.
Tags de receita:
- Soja
- jantar
- leste Europeu
- outono
