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- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 caçarola (8 a 10 porções)
Você provavelmente já viu receitas desconstruídas discutidas em programas de culinária na televisão. Esta é uma versão dos sanduíches de almôndegas desconstruídos transformados em uma caçarola que funciona para uma multidão.
É uma receita simples que é fácil de juntar, especialmente se você cozinhar as almôndegas e o molho de tomate com antecedência. A receita inclui almôndegas caseiras e molho rápido. Mas você pode economizar tempo em uma noite movimentada usando almôndegas compradas em lojas.
A receita de molho rápido também é ótima para pizza ou macarrão. É muito melhor que as versões em jarro.
Ingredientes
- Para as almôndegas:
- 1 1/2 libras de carne moída (de preferência 80/20 mandril moído)
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 3/4 de xícara de farinha de rosca temperada
- 1/2 xícara de cebola doce (picada)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (fresco, ralado)
- 1/8 xícara de salsa italiana (picada)
- 1/4 de xícara de creme de leite (ou leite)
- 1 (6 onças) pode pasta de tomate
- 1 1/2 colher de chá de orégano seco (esmagado entre as palmas das mãos)
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- Para o molho de tomate:
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola doce (picada)
- 1 dente de alho grande (prensado)
- 1 lata de molho de tomate
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de orégano seco (esmagado)
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- Para o pão de alho:
- 1 pedaço de pão italiano artesanal (da padaria, fatiado com meia polegada de espessura)
- 1/2 xícara de maionese (ou conforme necessário)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 tomate Roma (sem sementes e picado)
- Para a caçarola:
- Opcional: 1 colher de chá de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de queijo mussarela (ralado)
- 1 xícara de queijo italiano (ralado finamente)
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1/4 de xícara de salsa italiana (picada)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 375. Forre uma assadeira grande e rasa com papel alumínio.
Faça as almôndegas
Usando um garfo grande, misture a carne moída, ovos, farinha de rosca, cebola, queijo parmesão, salsa, leite, 1 colher de sopa de pasta de tomate (reserve o restante da pasta para o molho), orégano, manjericão, alho em pó, sal e pimenta do reino até ficar bem misturado.
Forme a mistura em almôndegas com cerca de 1, 5 cm de diâmetro.
Coloque as almôndegas na panela preparada, sem tocar uma na outra, e asse por 15 a 20 minutos, até ficarem cozidas. Deixou de lado. (Rendimento: cerca de 54 almôndegas.)
Faça o molho
Coloque uma panela de 2 litros em fogo médio.
Adicione o azeite e a cebola picada. Cozinhe até a cebola começar a amolecer e ficar translúcida.
Adicione o alho prensado e cozinhe, mexendo sempre, por mais 30 segundos. Não deixe o alho dourar.
Adicione o restante da massa de tomate, o molho de tomate, a água, o orégano e o manjericão.
Bata até incorporar a pasta de tomate.
Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Este será um molho rico e grosso. Ajuste a espessura ao seu gosto pessoal adicionando água, um pouco de cada vez, até atingir a consistência desejada. (Rendimento: cerca de 4 xícaras de molho.)
Faça o Pão de Alho
Espalhe um lado de cada fatia de pão com maionese.
Polvilhe com alho em pó, cebola em pó e sal e adicione os tomates em cubos.
Monte a caçarola
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Espalhe as almôndegas assadas no centro de uma caçarola de vidro de 9 por 13 polegadas, deixando espaço ao redor do perímetro para o pão de alho.
Cubra com o molho de tomate.
Disponha o pão de alho em pé ao redor da borda da caçarola.
Polvilhe a caçarola uniformemente com os pimentões esmagados (se desejado), mussarela, queijo italiano e queijo parmesão; e termine com salsa picada. Certifique-se de que os queijos e a salsa cubram o pão de alho e as almôndegas.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que o pão de alho esteja torrado.
Sirva as almôndegas que cobrem parcialmente o pão de alho com molho de tomate extra ao lado para mergulhar.
Sirva com uma salada para completar a refeição.
Dicas
- Almôndegas congeladas pré-fabricadas podem ser substituídas por caseiras. Descongele-os primeiro. O molho jarred também pode ser substituído pelo molho de tomate caseiro. As almôndegas e o molho podem ser preparados com até três dias de antecedência e refrigerados até serem necessários. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita.Toda a mussarela ou todo queijo italiano pode ser usada em vez de misturar os dois.Se você não puder usar maionese, substitua o pão de alho por azeite ou manteiga. A maionese dá um sabor surpreendente ao pão de alho sem sabor ou textura da maionese. Qualquer molho de tomate restante pode ser refrigerado. Se você deixá-lo grosso, faz um ótimo molho de pizza. Coloque o macarrão sob as almôndegas para uma refeição extra-recheada.
Tags de receita:
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