Strudel de Apple à la mode.
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- Total: 3 horas
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 1 strudel (12 a 16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 256 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 strudel (12 a 16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 256 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sódio 179mg | 8% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 35mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O strudel de maçã clássico é surpreendentemente fácil de fazer. Esta receita antiquada e tradicional de torta de maçã vienense (Altwiener apfelstrudel ) contém ingredientes simples, como maçãs, passas, açúcar e canela, e é envolto em uma fina folha de massa sem fermento.
Este strudel é perfeito sozinho em um prato, mas tem um sabor ainda melhor, com um pouco de molho de baunilha, chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Esta receita usa uma massa caseira em vez de massa de filo comprada em loja. A receita de massa tipo macarrão é tão fácil (ou mais fácil) de usar e tem um gosto muito melhor do que comprado na loja.
Embora as etapas para aperfeiçoar o strudel de maçã sejam fáceis, uma coisa que você precisará para esta receita é tempo e paciência.
Ingredientes
- Massa:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 13 colheres de sopa de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha neutro
- 1 colher de chá de óleo de cozinha neutro
- Preenchimento 1:
- 7 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de farinha de rosca
- Preenchimento 2:
- 6 a 8 xícaras de maçãs (5 a 6 maçãs grandes picadas, como Gala ou Granny Smith)
- 3/4 de xícara / 150 g. açúcar granulado
- 1 a 2 colheres de chá de raspas de limão
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de manteiga derretida (para escovar a massa)
- Decore : açúcar de confeiteiro para decoração
- Opcional : 1/2 xícara de passas
- Opcional : 4 colheres de sopa de rum (ou suco de laranja)
Passos para torná-lo
Faça a massa
Coloque a farinha em uma tigela com o sal e adicione a água, depois 2 colheres de sopa de óleo. Mexa com uma colher até que ela se junte e você possa trabalhar com as mãos.
Amasse a massa até ficar lisa e pegajosa, mas não pegajosa, por cerca de 5 minutos. Se você precisar adicionar mais farinha, adicione apenas 1 colher de chá de cada vez.
Forme a massa em uma bola lisa, pincele-a com 1 colher de chá de óleo e coloque-a novamente na tigela por 1 hora em temperatura ambiente. Cobrir a massa com filme plástico também é bom.
Faça o preenchimento 1
Aqueça 7 colheres de sopa de manteiga em uma panela até formar espuma e adicione a farinha de rosca.
Torradas, mexendo sempre, até que estejam marrom médio. Deixe esfriar.
Fazer preenchimento 2
Mergulhe as passas no rum opcional (ou suco de laranja). Você pode aquecê-los por 30 segundos no microondas e mergulhá-los até que esteja pronto para eles.
Descasque, retire e pique as maçãs em pedaços pequenos. Adicione o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão, as passas e a canela e misture bem.
Monte o Strudel
Estenda a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada para cerca de 13 por 9 polegadas. Farinha levemente uma toalha limpa sem cochilo, coloque-a sobre a massa, pegue-a (toalha e massa) e vire-a. Endireite os dois, conforme necessário.
Com as mãos, estique delicadamente a massa por todos os lados, trabalhando em torno da folha de massa. Estique-o até começar a parecer translúcido em alguns pontos. Deixe descansar um minuto e novamente estique as áreas que você acha que são muito grossas. Bordas grossas não podem ser evitadas e serão cortadas. Pincele a massa com manteiga derretida.
Espalhe a farinha de rosca por mais de 2/3 da massa e bata levemente. Escorra as maçãs e espalhe-as sobre os outros 1/3 da massa. Corte as bordas grossas da massa com tesouras de cozinha. Usando a toalha, dobre um lado da massa sobre o recheio. Pincele a massa exposta com manteiga derretida.
Dobre as extremidades da massa como um envelope (ou burrito). Dobre o outro lado da massa para cima e sobre o recheio para formar um rolo. Pincele com manteiga. Use a toalha para manobrar o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Enrole o strudel no papel manteiga, de modo que o lado da costura fique para baixo. Pincele com manteiga derretida.
Asse e sirva
Aqueça o forno a 400 F. Asse por 20 minutos e depois reduza para 350 F e asse por mais 40 a 60 minutos. Retire do forno, pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiver quente.
Transfira para uma travessa com uma espátula grande (ou duas). Corte em fatias de 1, 2 cm de largura com uma faca de pão ou faca serrilhada e sirva com chantilly, molho de baunilha ou sorvete de baunilha.
Dicas
- Pratique fazer strudel antes de servir, pelo menos uma vez antes do grande dia. Erre no lado da massa mais grossa. Se você o esticar demais (você sabe, a Oma sempre diz que deve ler um jornal através dele!) Antes de adicionar o recheio, ao enrolá-lo, o esticará mais e poderá rasgar. A ruptura faz com que o líquido evapore quando cozido, em vez de vaporizar dentro da embalagem. Se você planeja servir o strudel no dia seguinte, deixe-o em papel manteiga e cubra-o frouxamente com uma toalha de cozinha limpa. Coloque fora de alcance. Recarregue no forno. O aquecimento no microondas não produz os melhores resultados.
Tags de receita:
- maçã
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