Diana Rattray
- Total: 48 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 33 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 402 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 402 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 42% |
| Gordura Saturada 20g | 98% |
| Colesterol 240mg | 80% |
| Sódio 79mg | 3% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 78mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma deliciosa versão caseira de um creme brulée expresso feito em um restaurante local. Ele tem apenas uma pitada de canela, e o sabor do café é forte o suficiente.
Este creme brulée espresso cremoso e suave é feito com uma cobertura perfeita de açúcar caramelizado. Você pode usar uma tocha de cozinha para a cobertura, mas também pode colocar o creme brulée embaixo do frango.
O açúcar superficial para a cobertura carameliza mais rapidamente e uniformemente do que o açúcar granulado padrão. Outros juram turbinado ou açúcar bruto. Você pode experimentar um pouco.
Use ramequins de quatro onças ou seis onças para a receita.
Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1/3 de xícara de açúcar granulado (ou até 1/2 xícara de um creme brulée mais doce)
- 2 colheres de chá de café expresso instantâneo *
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou pasta de feijão de baunilha)
- 5 gemas grandes
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Para a cobertura:
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar granulado (de preferência açúcar superfino ou açúcar bruto)
Passos para torná-lo
Em uma panela, misture o creme de leite, 1/3 xícara de açúcar granulado e o café expresso em pó. Misture bem e leve a mistura para ferver. Despeje em uma tigela uma peneira de malha fina e reserve por cerca de 15 minutos ou até que esfrie até a temperatura ambiente.
Aqueça o forno a 325 F (165 C / Gás 3).
Arrume seis a oito ramequins em uma assadeira de metal de 9 por 13 por 2 polegadas. Se você estiver usando ramekins largos e rasos, poderá precisar de duas panelas.
Em uma tigela média, bata as gemas com a canela. Bata a mistura de natas até ficar bem misturada.
Coloque a mistura nos ramequins e encha a panela externa com água da torneira quente. A água deve chegar na metade dos lados dos ramequins. Você pode colocar a panela no forno antes de adicionar a água quente. Tente evitar sloshing ao mover a panela.
Asse por 30 a 40 minutos, dependendo da profundidade do creme queimado. Eles devem ser configurados com apenas um leve movimento. Com muito cuidado, remova a (s) panela (s) do forno. Remova os ramequins da panela - use uma espátula e uma luva de forno - em uma gradinha para esfriar. Cubra e leve à geladeira por três a quatro horas ou até esfriar completamente. Eles podem ser feitos com um dia de antecedência.
Quando estiver pronto para servir, retire os ramequins da geladeira.
Polvilhe 1 1/2 a 2 colheres de chá de açúcar superfino sobre cada creme brulée, dependendo da área da superfície dos ramequins. Gire suavemente o ramekin na bancada para distribuir o açúcar uniformemente por cima.
Use uma tocha de cozinha para derreter o açúcar, usando uma mão protegida para mover os quartos de volta à medida que a tocha. O ramekin estará quente, então tome cuidado.
Como alternativa, organize os ramequins em uma assadeira e coloque-os sob o frango. Observe atentamente e gire a panela para derreter o açúcar uniformemente.
* Se você não tiver café expresso em pó, poderá substituir cerca de 3 colheres de chá de café instantâneo.
Tags de receita:
- pudim
- sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
- sobremesa
- francês
