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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 494 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 53g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 494 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura Saturada 10g | 49% |
| Colesterol 160mg | 53% |
| Sódio 544mg | 24% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 53g | |
| Cálcio 104mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Filet mignon, como indicado pelo nome francês, é um corte macio de carne que é famoso por sua textura maravilhosa. É caro e delicado, portanto, saber cozinhar com perfeição proporcionará uma refeição incrível, tão satisfatória que não há necessidade de grandes quantidades de porções. Esta parte do animal não suporta peso, portanto não é endurecida pela atividade - você provavelmente pode fatiá-lo com um garfo quando estiver cozido.
Para nossa receita, preparamos um molho tentador de alho e mostarda, enriquecido com chalotas, vinho e creme. Delicioso e fácil de preparar, este prato combina com um jantar. Surpreenda seus convidados com batatas gratinadas e uma salada de aspargos e pistache.
Ingredientes
- 4 bifes de filé mignon de 6 onças (1-1 / 2 polegadas de espessura)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino (moída grosseiramente)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de cebolinha (picada)
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- 1/3 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- Enfeite: Cebolinha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Esfregue o molho Worcestershire uniformemente nos dois lados dos bifes de filé mignon e polvilhe com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar muito quente, mas não fumar. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e agite para cobrir a panela. Bife marrom por 3 a 5 minutos de um lado, depois vire e cozinhe por mais 3 a 5 minutos do outro lado, para um cozimento médio-raro. Vire apenas uma vez e remova os bifes.
Faça uma barraca de papel alumínio sobre o filé mignon para descansar a carne e manter aquecido.
Adicione a chalota e o alho à mesma frigideira usada para cozinhar a carne (sem limpá-la), mexendo por 30 segundos.
Despeje cuidadosamente o vinho e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo por cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo e deixe ferver lentamente. Cozinhe por 3 minutos.
Adicione o creme de leite e cozinhe até o molho começar a engrossar, de 3 a 5 minutos.
Bata a mostarda Dijon até ficar homogêneo.
Retorne os bifes para a panela, virando para cobrir os dois lados com molho e aqueça por 1 minuto.
Prato o filé mignons e despeje o molho por cima. Polvilhe com cebolinha picada.
Desfrutar!
Como escolher Filet Mignon
Como não é um corte barato de carne, aprenda com essas dicas antes de ir para a loja:
- Conheça a classificação de carne do USDA. 'Prime' é o melhor corte do tipo de carne que você está procurando, enquanto 'Choice' é a qualidade média dela. Escolha 'Prime' sempre que puder, pois tem mais gordura e marmoreio, assim mais sabor e maciez. Se os filés encontrados não tiverem nenhuma das notas, não os compre. Procure bifes rosa-escuro e vermelho. Qualquer cinza ou descoloração é um sinal de que o bife já passou do horário nobre. Algumas lojas sombrias venderão filetes mignon parecidos; portanto, primeiro preste atenção ao preço se parecer baixo e, em segundo lugar, vá aos açougues recomendados e respeitáveis supermercados.
Tags de receita:
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