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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 80 minutos
- Rendimento: 3 x frascos de 500g (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 66. | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 x frascos de 500g (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 66. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 220mg | 10% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 20mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Blatjang é um grampo extremamente interessante e puramente sul-africano de origem malaia. É mais um exemplo do motivo pelo qual o país é conhecido como "Nação Arco-Íris", porque nas origens de blatjang você encontrará influências indonésias, malaias, indianas e holandesas. O nome em si é muito uma palavra africâner sem associação holandesa lingüística. De fato, a palavra atual blatjang é comparável à palavra malaia "belacan" ou à palavra indonésia "blachang", que é um condimento completamente não relacionado a um chutney. Belacan é uma pasta feita de camarão e camarão fermentado, é bastante picante e é um intensificador de sabor nos caril e sopas do Sudeste Asiático.
O chutney, por outro lado, embora seja uma forma de saborear com origens do sul da Ásia, é bastante doce, picante e às vezes frutado, dependendo do que é feito. Talvez a conexão possa ser feita na medida em que belacan e blatjang (chutney) são preservados e podem ser usados como condimentos, como sambal ou aditivos a caril, ensopados e outras receitas. Blatjang é popularmente servido como condimento com bobotie, outro prato famoso do Cape Malay e um dos pratos nacionais da África do Sul. De fato, o bobotie é tradicionalmente feito com geléia de damasco, no entanto, se você conferir minha receita de bobotie, notará que eu consegui me infiltrar em algum blatjang (chutney quente e picante).
Portanto, você pode estar se perguntando se existe uma distinção genuína entre chutney de frutas e blatjang, sendo que o último quase sempre consiste em pêssegos e damascos, calor extra de pimentões e uma consistência mais suave em comparação com chutney. Embora seja realmente difícil dizer, parece haver um consenso geral de que todo blatjang é um chutney, mas nem todo chutney é um blatjang.
Ingredientes
- 500 g de pêssego (seco)
- 1/2 libra / 250 gramas de damasco (seco)
- 500 g de cebola vermelha
- 500 g de açúcar
- 400 ml de vinagre de 13 1/2 onças
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de chá de pimenta em pó (colheres de chá de nível)
- 1 pimenta (inteira, seca)
- 2 colheres de chá de sal (colheres de chá de nível)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe os pêssegos e os damascos secos inteiros no vinagre durante a noite. Isso permite que eles se reidratem e se tornem gordos
Blitz ou pique-os em pedaços pequenos com um processador de alimentos.
Pique ou corte as cebolas em um processador de alimentos.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e aqueça delicadamente por 20 minutos para permitir que o açúcar se dissolva completamente.
Deixe ferver em fogo médio por cerca de 1 hora, sem cobrir e mexendo ocasionalmente.
Quando estiver pronto, deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de engarrafar em frascos esterilizados e quentes.
Gorjeta
- Mantenha selado e guarde em local fresco e escuro.
Tags de receita:
- Pimenta
- condimento
- africano
- ferver
