Molly Watson
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 81 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 81 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 212mg | 9% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 70mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A abóbora é a abelha rainha da abóbora de inverno. Por que todo mundo gosta tanto? Cor e sabor, com certeza, mas sua casca também é mais fácil de cortar e descascar do que muitas abóboras. Em resumo, é o squash de gateway: o squash para pessoas que não têm tanta certeza de que gostam de squash. Este refogado tira o máximo proveito da doçura da abóbora e deixa sua textura deliciosa intacta, pronta para saborear.
Dito isto, se você tiver um tipo diferente de abóbora na mão - bolota, delicata, Hubbard - fique à vontade para usá-la. Obter pedaços de abóbora descascada é a chave, e outros tipos de abóbora são definitivamente mais trabalhosos para descascar.
Ingredientes
- 1 abóbora média ou 1 abóbora em cubos (cerca de 2 libras)
- 3 dentes de alho
- Pedaço de 2 polegadas de gengibre
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de semente de uva
- 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 1/4 de xícara de coentro picado (opcional)
Passos para torná-lo
Corte e descarte as duas extremidades da abóbora. Coloque-o na vertical em uma de suas superfícies recém-planas e use uma faca afiada para cortar a casca, cortando de cima para baixo e repetindo a abóbora até que todas as cascas sejam removidas - é fácil ver onde a casca e a polpa terminam comece com este método. (Você também pode descascar abóbora com um descascador de legumes - são necessárias algumas sessões em cada seção, mas funciona se você preferir.)
Depois de descascado, corte a abóbora ao meio longitudinalmente. Use uma colher grande para retirar as "tripas" e as sementes fibrosas. Descarte as "tripas", mas saiba que você pode assar as sementes como sementes de abóbora, se quiser. Pique a abóbora em pedaços pequenos e reserve.
Descasque e pique finamente o alho; descasque e rale finamente ou rale o gengibre. Separe os dois juntos.
Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda, tampe e cozinhe até ouvi-las "estalar", cerca de 2 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo até ficarem opacos e perfumados, cerca de 1 minuto.
Adicione a abóbora, sal e 1/2 xícara de água. Mexa para combinar, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a abóbora ficar macia, cerca de 15 minutos. Adicione uma colher de sopa de água adicional, se necessário, para evitar que a abóbora grude na panela.
Adicione o coentro, se quiser, e mexa para combinar.
Sirva a abóbora quente ou quente e saiba que ela se aquece bem se for coberta com papel alumínio e colocada em uma cozinha quente, sendo uma boa opção para a mesa de festas ou outros cenários divertidos.
Tags de receita:
- Abóbora
- acompanhamento
- americano
- outono
